Question

怎样做鸡汤才好喝

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

哈哈哈
就让我来告诉你~
鲜鸡买回来后
应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤
这跟排酸肉的原理是相同的
动物骤然被杀
体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速
冷冻既杀菌
也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”
这时的肉质最好
煲鸡汤明显香嫩
煲鸡汤前
可以把洗干净的鸡
放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟
这样一来可以去除鸡皮上的异味
二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩
利用了最简单易得的材料
却可以收到非凡的效果
把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上
点火煮到沸的过程
通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味
也是一次彻底清洁的过程
还能使成汤清亮不混浊
鲜香无异味
理好的鸡
应迅速捞出
在冷水下冲洗干净
这样一方面可以冲掉泡水时
鸡身上附着的浮沫
一方面还可以使鸡汤在煮的过程
肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性
鸡的红色内脏（肝，肫、肺、心等）煲鸡汤时一定要去除
剪掉鸡爪上的趾甲里存有大量的细菌
煲汤会不利于卫生
鸡鼻是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的
不去除鸡汤会有股异味
鸡屁股
煲鸡汤时尤其要注意不要留用
煲鸡汤宜冷水下锅
而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味
炖鸡汤应先大火约10分钟
打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈
没任何杂质
撇好浮沫后
再转文火
再就不要随变揭盖了啊
“跑气”了的汤就没原汁原味鸟
放盐有讲究
盐煮长了会与鸡肉发生化学反应
鸡肉里的蛋白质被锁定
汤味淡
肉炖不烂
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放
放盐后转大火10分钟左右再停火
中途不许揭盖
酱紫盐味全进去了
而且鸡汤鲜味更浓塞
放盐进去后不要搅拌
会留下一股生盐味
晓得不咯
选我啊~~~~~~~~~~~~~~~~~

Answer 5

整只鸡用针扎空，焯水，锅中放入清水，水开后放入枸杞党参盐鸡粉十三香