Question

土豆可以做成哪些美食？

Answer 1

烧全素

【材料】植物油300克(实耗100克)，土豆100克，胡萝卜50克，笋50克，黄瓜50克，炸面筋25克，水发香菇25克，鲜蘑25克，粉皮25克，酱油15克，葱丝、姜丝各10克，料酒5克，白糖5克，香油5克，味精1克，大料2瓣，水淀粉、盐各少许。

【操作】1.将土豆洗净，切成小滚刀块，面筋切成块；粉皮切成片，油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，备用。2.将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。3.锅内加油烧热，葱、姜丝入锅；煸炸一下大料，放入料酒、酱油、白糖、盐、味精烹炒，再用适量水调好口味后，去掉大料，放入全部备好的材料，烧开收汁，勾芡，淋香油出锅装盘。

【功效】通二便，降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。

青豌豆拌土豆泥

【材料】土豆250克，青豌豆150克，花生油30克，小海米10克，精盐4克，花椒15粒，白糖、味精少许。

【操作】1.将豌豆剥出，冲洗一下，沥水，待用。2.将土豆洗净，放入锅中，加入适量水置火上煮烂，捞出，去皮，趁热用铲将土豆压成泥状，加精盐拌匀。3.将小海米洗净后用少量热水泡发，捞出沥水。4.将炒锅置于火上烧热，放入花生油(10克)烧热后，加入花椒，炸出香味，把花椒取出，趁热浇在土豆泥上。5.将炒锅置于火上，加入剩下的花生油，烧热倒入青豌豆炒几下，加入剩下的精盐，将豌豆炒熟，盛入土豆泥盘中，加入发好的小海米、白糖、味精拌匀即成。

【功效】加速胆固醇在肠道内的代谢。适用于高脂血症患者食用。

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