料酒在做菜里面有什么作用吗?

有的菜要用黄酒,他和料酒有什么不同吗?蚝油是什么东东啊?还有就是麻油和香油一样吗?... 有的菜要用黄酒,他和料酒有什么不同吗?蚝油是什么东东啊? 还有就是麻油和香油一样吗? 展开

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银抒龙平春
2020-04-02 · TA获得超过1026个赞

知道小有建树答主

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改善口味，在做菜中酒大多是用来调味的，我这地方下没见过什么耗油，至于麻油和香油吗？？麻油一般是做冷菜时加的，而香油却大多是用来炒菜的，不易用来做冷盘。

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费绮赧玛
2020-01-12 · TA获得超过1197个赞

知道小有建树答主

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对于
烧菜
,它们的作用是相同的,黄酒是可以饮用的,而料酒没人饮用.
至于蚝油也是一种烹饪用油,比如做
耗油生菜
啊就用到它,麻油就是香油(有的地方
江苏淮安
一带,将
菜籽油
叫做香油)

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料酒 在做菜里面有什么作用吗?