如何包馄饨?
9个回答
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2023-08-01 广告
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能...
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有了馅料,还要有馄饨皮,不过馄饨皮可以买现成的,几块钱买一袋,省时省事,味道也不差。剩下的包馄饨就简单了,比包饺子更好操作。早餐想吃馄饨,头天晚上可以提前包好放冰箱储存,早上起来直接煮就可以了。我今天分享的馄饨馅料,鲜香弹牙,咬一口满嘴汁,特别好吃,大家可以试试看。
鲜肉馄饨
【食材】猪肉、大葱、鸡蛋、姜、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖、香油
【具体做法】
1,小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒,然后倒入小半碗开水,浸泡20分钟左右,泡出花椒和姜的味道。
2,猪肉洗净,切成小块,这里最好用猪前腿肉,肥瘦都有,肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中,绞成肉糜。肉糜不要太细,有点颗粒感会更香。
3,把绞好的肉糜放入碗中,少量多次地倒入泡好的花椒水,用筷子沿着一个方向搅拌,使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要,肉糜搅拌到位,做出的馄饨馅才会更弹,更好吃。
4,接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向,再次搅拌均匀。
5,大葱洗净,切成小段,放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例,按照自己的喜好酌量添加即可。
6,把大葱碎倒入肉糜中,然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。
7,再淋入适量的香油,最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中,这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下,可以感觉到肉馅特别黏稠,可以抱团,而且香气扑鼻。
8,按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。如果不是马上吃,可以放冰箱冷藏或者冷冻储存。
9,锅中加水煮开,下入馄饨大火煮至馄饨漂浮,然后淋入凉水再次煮沸。接下来下入紫菜一起煮,中小火将紫菜煮熟就可以关火了。
10,碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜调味。再舀入热汤冲开,盛入馄饨就可以吃了。
馄饨这样做真的超好吃,汤鲜味美,咬一口满嘴汁,口感Q弹,百吃不厌。
饭饭小贴士:
1,花椒生姜水,有去腥增鲜的作用,拌入肉馅中还可以使肉馅的口感更嫩更多汁,这一步不能少。
2,调制馅料一定不要放料酒,料酒的作用是去腥,而它去腥的原理是加热蒸发的过程中带走腥味。但是如果拌入馅料中,包成馄饨密封之后是蒸发不走的,特别影响味道。
3,包好的馄饨可以放冰箱冷藏,但是最好一天内煮熟吃掉。如果做的比较多,可以放冰箱冷冻,可以多保存一段时间,不过建议尽快吃口感更好。
鲜肉馄饨
【食材】猪肉、大葱、鸡蛋、姜、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖、香油
【具体做法】
1,小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒,然后倒入小半碗开水,浸泡20分钟左右,泡出花椒和姜的味道。
2,猪肉洗净,切成小块,这里最好用猪前腿肉,肥瘦都有,肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中,绞成肉糜。肉糜不要太细,有点颗粒感会更香。
3,把绞好的肉糜放入碗中,少量多次地倒入泡好的花椒水,用筷子沿着一个方向搅拌,使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要,肉糜搅拌到位,做出的馄饨馅才会更弹,更好吃。
4,接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向,再次搅拌均匀。
5,大葱洗净,切成小段,放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例,按照自己的喜好酌量添加即可。
6,把大葱碎倒入肉糜中,然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。
7,再淋入适量的香油,最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中,这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下,可以感觉到肉馅特别黏稠,可以抱团,而且香气扑鼻。
8,按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。如果不是马上吃,可以放冰箱冷藏或者冷冻储存。
9,锅中加水煮开,下入馄饨大火煮至馄饨漂浮,然后淋入凉水再次煮沸。接下来下入紫菜一起煮,中小火将紫菜煮熟就可以关火了。
10,碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜调味。再舀入热汤冲开,盛入馄饨就可以吃了。
馄饨这样做真的超好吃,汤鲜味美,咬一口满嘴汁,口感Q弹,百吃不厌。
饭饭小贴士:
1,花椒生姜水,有去腥增鲜的作用,拌入肉馅中还可以使肉馅的口感更嫩更多汁,这一步不能少。
2,调制馅料一定不要放料酒,料酒的作用是去腥,而它去腥的原理是加热蒸发的过程中带走腥味。但是如果拌入馅料中,包成馄饨密封之后是蒸发不走的,特别影响味道。
3,包好的馄饨可以放冰箱冷藏,但是最好一天内煮熟吃掉。如果做的比较多,可以放冰箱冷冻,可以多保存一段时间,不过建议尽快吃口感更好。
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食材:馄饨皮1斤、猪肉500克、1个鸡蛋、黑胡椒粉、盐、鸡精、植物油、麻油、淀粉、葱、姜
1、姜磨碎,葱剁碎。
2、肉馅剁成肉糜一定要剁的碎点用手捏下成泥状就可以了。
3、将剁好的肉糜放入盆中,加入葱、姜、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精搅拌。
4、搅拌肉糜顺着一个方向,观察馅料的状态比较干加入少许水在搅拌。
5、再加入植物油和麻油搅拌均匀即可。
6、取馄饨皮加入少许馅料,混沌皮四周聚在一起,靠近肉馅的位置捏合即可。包馄饨不用放太多馅料。
7、取煮锅加水烧开,将包好的馄饨放入开水中煮开,加水凉水煮开后再加入一次凉水烧开,馄饨都漂上来就可以盛出来了。
8、加入炖好的乌鸡汤再撒上些蒜苗和香菜美味的小馄饨就做好了。
1、姜磨碎,葱剁碎。
2、肉馅剁成肉糜一定要剁的碎点用手捏下成泥状就可以了。
3、将剁好的肉糜放入盆中,加入葱、姜、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精搅拌。
4、搅拌肉糜顺着一个方向,观察馅料的状态比较干加入少许水在搅拌。
5、再加入植物油和麻油搅拌均匀即可。
6、取馄饨皮加入少许馅料,混沌皮四周聚在一起,靠近肉馅的位置捏合即可。包馄饨不用放太多馅料。
7、取煮锅加水烧开,将包好的馄饨放入开水中煮开,加水凉水煮开后再加入一次凉水烧开,馄饨都漂上来就可以盛出来了。
8、加入炖好的乌鸡汤再撒上些蒜苗和香菜美味的小馄饨就做好了。
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白菜鲜肉馄饨
原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。
辅料:
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许。
做法:
1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
2、猪肉馅再剁细,连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
营养价值:
馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的,而面粉的营养价值恰恰就很高,面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。馄饨皮还对心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。由此我们知道,馄饨皮的营养价值可见一斑。
原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。
辅料:
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许。
做法:
1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
2、猪肉馅再剁细,连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
营养价值:
馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的,而面粉的营养价值恰恰就很高,面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。馄饨皮还对心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。由此我们知道,馄饨皮的营养价值可见一斑。
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主料2人份
馄饨皮五十个
海虾三十个
辅料
韭菜十根
葱半根
盐两汤匙
酱油适量
植物油两汤匙
胡椒粉适量
虾皮适量
紫菜适量
鸡蛋一个
步骤1虾肉馄炖的做法大全
虾去头去皮洗净备用(去虾线)
步骤2虾肉馄炖的做法图解
葱适量切碎,韭菜洗净切碎,虾剁成肉泥。将虾泥、葱末、韭菜碎、办汤匙盐、两汤匙植物油、酱油一汤匙搅拌均匀!
步骤3虾肉馄炖的家常做法
搅拌成馅
步骤4虾肉馄炖的简单做法
剩下葱切碎备用
步骤5虾肉馄炖怎么吃
为了方便我买的馄炖皮呵呵
步骤6虾肉馄炖怎么做
将虾馅包入馄炖皮,做成馄炖!
步骤7虾肉馄炖怎么炒
锅加适量水,水开加切好的葱和适量的紫菜?一汤匙盐、适量胡椒粉、酱油一汤匙做汤
步骤8虾肉馄炖怎么煮
水开后加馄炖入锅煮,水煮开后加一碗凉水,水再次开的时候馄炖就熟了!这时候加适量虾皮!
步骤9虾肉馄炖怎么炖
加搅拌好的鸡蛋液,鸡蛋液煮熟即可出锅享用!
成品图
烹饪技巧
我们家没紫菜了我用的海苔哈哈,不愿意吃胡椒的可以不放胡椒,喜欢吃辣的可以出锅后加点辣椒酱,再加点醋太美味了!喜欢吃香油的可以在出锅前加一滴香油哦!
馄饨皮五十个
海虾三十个
辅料
韭菜十根
葱半根
盐两汤匙
酱油适量
植物油两汤匙
胡椒粉适量
虾皮适量
紫菜适量
鸡蛋一个
步骤1虾肉馄炖的做法大全
虾去头去皮洗净备用(去虾线)
步骤2虾肉馄炖的做法图解
葱适量切碎,韭菜洗净切碎,虾剁成肉泥。将虾泥、葱末、韭菜碎、办汤匙盐、两汤匙植物油、酱油一汤匙搅拌均匀!
步骤3虾肉馄炖的家常做法
搅拌成馅
步骤4虾肉馄炖的简单做法
剩下葱切碎备用
步骤5虾肉馄炖怎么吃
为了方便我买的馄炖皮呵呵
步骤6虾肉馄炖怎么做
将虾馅包入馄炖皮,做成馄炖!
步骤7虾肉馄炖怎么炒
锅加适量水,水开加切好的葱和适量的紫菜?一汤匙盐、适量胡椒粉、酱油一汤匙做汤
步骤8虾肉馄炖怎么煮
水开后加馄炖入锅煮,水煮开后加一碗凉水,水再次开的时候馄炖就熟了!这时候加适量虾皮!
步骤9虾肉馄炖怎么炖
加搅拌好的鸡蛋液,鸡蛋液煮熟即可出锅享用!
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烹饪技巧
我们家没紫菜了我用的海苔哈哈,不愿意吃胡椒的可以不放胡椒,喜欢吃辣的可以出锅后加点辣椒酱,再加点醋太美味了!喜欢吃香油的可以在出锅前加一滴香油哦!
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