Question

如何做戚风蛋糕饼

Answer 1

前言
本来是做戚风蛋卷的，结果失败变成饼了--我们家小盆友说好像华夫饼的味道。
其实我蛋白打发的蛮好的，应该是面团拌干了。
还有就是开了200°火大了。昨天那蛋糕170烤了40分钟，我看别人的都15或者20分钟就行，我想是不是火小了所以今天调大了火力，底部有焦。
材料
主料：低粉80g、鸡蛋4个、牛奶50ml；
辅料：油50ml、细砂糖70g、馒头改良剂适量
戚风蛋糕饼
1
准备好的食材。
2
鸡蛋分离。
3
蛋黄加糖打散。
4
依次加入油、牛奶、低粉、馒头改良剂。
5
上下搅拌。
6
搅拌好了（感觉好干跟做馒头的面一样，应该多放些牛奶的）
7
蛋清分3次加糖打发，打发至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白立住不塌。（蛋清打发是应该到位的）
8
蛋白分3次加入到蛋黄里面上下搅拌。
9
将上下搅拌均匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力振几下，振出气泡。（这个动作没有到位，后来烤出了泡）
10
烤箱预热、200°、上下管、20分钟。（火大了，底部有点焦）
11
鼓泡了。
12
拿出来趁热撕下油纸。（好明显焦了）
13
切块即可。虽然没发起来倒是不影响味道的，就把它当饼好了O(∩_∩)O哈哈~
小贴士
1.面糊调稀点。2.蛋白要打发。3.倒入烤盘后一定要用力振出气泡。4.宁可火小点时间长些也比大火烤要好些。