Question

唾液淀粉酶把淀粉分解成什么？

Answer 1

唾液淀粉酶是唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，其中的淀粉酶主要是α-淀粉酶。
α-淀粉酶既作用于直链淀粉，也作用于支链淀粉，无差别地切断淀粉中的α-1,4-链。
唾液淀粉酶可以催化淀粉分解为麦芽糖（一种双糖）和葡萄糖（一种单糖），还生成一部分具有α-1,6-键的α-极限糊精（一种多糖）。
即，唾液淀粉酶可以催化淀粉分解为单糖、双糖和一部分多糖。