四川米酒制作方法及步骤
1个回答
展开全部
需要准备的材料:
糯米4000克、冰糖500克、酒曲适量
具体的做法:
1、选米、淘米:选择颗粒饱满的糯米,将它们放在足量的清水中浸泡一段时间,在浸泡米的过程中,需要更换1~2次的水,这样使米不至于变得酸。浸泡到米粒透白为好。
2、上锅蒸米:将浸泡好的糯米沥干水分之后,放入锅中进行蒸饭。注意的是,在蒸饭的时候,火力要猛,大约5分钟后,加入适量的清水,然后再接着整大约10分钟作用。当米粒膨胀、松散、发亮的时候,就说明已经蒸好了。
3、放入酒曲:将蒸好的米饭放在外面晾一会儿,待温度降至不烫手的时候,加入适量的酒曲搅拌均匀,大约21摄氏度左右的时候,可以将米饭放入酒坛中,加入适量的清水加盖即可。
4、发酵:由于米饭会在酒曲的作用下发酵,所以每隔两三天就需要用木棒搅拌,把米饭、酒曲等压到水下,然后再进行密封。这样才能够使米饭更好的发酵。一般经过大约二十多天的发酵之后,酒坛中就会散发出浓浓的酒香。当酒液开始逐渐变得澄清的时候,就说明米饭发酵得差不多了。这个时候就可以打开酒坛,将酒液与酒糟分离出来。
江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是中国传统特产之一。江米酒主要原料是江米(糯米),酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。
江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。
营养成分
1.米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;江米酒含有的热量比较高,乙醇的浓度是比较低的,所以大家可以安心食用。
2.米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。经常饮用江米酒可以补充丰富的氨基酸和矿物质,对于健康是有保证的。
江米酒制作方法以及营养成分的介绍,你都有所了解了吧。江米酒的营养成分丰富,而且也叫酒酿,含有的制作方法很简单,酒精的浓度比较少,所以可以放心饮用,可以补充人体所需的氨基酸和矿物质,对于身体健康是有好处的,大家可以适当饮用。
糯米4000克、冰糖500克、酒曲适量
具体的做法:
1、选米、淘米:选择颗粒饱满的糯米,将它们放在足量的清水中浸泡一段时间,在浸泡米的过程中,需要更换1~2次的水,这样使米不至于变得酸。浸泡到米粒透白为好。
2、上锅蒸米:将浸泡好的糯米沥干水分之后,放入锅中进行蒸饭。注意的是,在蒸饭的时候,火力要猛,大约5分钟后,加入适量的清水,然后再接着整大约10分钟作用。当米粒膨胀、松散、发亮的时候,就说明已经蒸好了。
3、放入酒曲:将蒸好的米饭放在外面晾一会儿,待温度降至不烫手的时候,加入适量的酒曲搅拌均匀,大约21摄氏度左右的时候,可以将米饭放入酒坛中,加入适量的清水加盖即可。
4、发酵:由于米饭会在酒曲的作用下发酵,所以每隔两三天就需要用木棒搅拌,把米饭、酒曲等压到水下,然后再进行密封。这样才能够使米饭更好的发酵。一般经过大约二十多天的发酵之后,酒坛中就会散发出浓浓的酒香。当酒液开始逐渐变得澄清的时候,就说明米饭发酵得差不多了。这个时候就可以打开酒坛,将酒液与酒糟分离出来。
江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是中国传统特产之一。江米酒主要原料是江米(糯米),酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。
江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。
营养成分
1.米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;江米酒含有的热量比较高,乙醇的浓度是比较低的,所以大家可以安心食用。
2.米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。经常饮用江米酒可以补充丰富的氨基酸和矿物质,对于健康是有保证的。
江米酒制作方法以及营养成分的介绍,你都有所了解了吧。江米酒的营养成分丰富,而且也叫酒酿,含有的制作方法很简单,酒精的浓度比较少,所以可以放心饮用,可以补充人体所需的氨基酸和矿物质,对于身体健康是有好处的,大家可以适当饮用。
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询