鸡蛋胡萝卜饼的做法
三米粥铺
2024-11-07 广告
做法一
原料：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、葱花适量；另需心形模具一个；
做法：
1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用；
2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状；
3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；
4、平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中；
5、小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具；
6、盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
注：
1、胡萝卜先用油炒一炒，会更利于身体对胡萝卜素的吸收；
2、如果没有模具，可用勺子将适量面糊直接舀入锅中，煎成圆形的小饼，也是一样的哈；
3、煎的时候火不要太大，以免表面烧焦而中间仍未熟透；取下模具后盖上锅盖，这样更易熟透。
做法二
原料
胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克
做法
1、酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大；（或入冰箱冷藏一晚）
2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎；
3、锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用；
4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎；
5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料；
6、将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅；
7、馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼；
8、平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄。
小贴士
1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。面团软，包入的馅多，皮就会薄。
2、包好的生坯要饧发一会，生坯发至有轻盈的感觉再下锅，饼的口感喧软。
3、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
4、烙的时侯不能着急，小火多翻动，饼能熟透，两面金黄才外焦里嫩
希望采纳，谢谢

食材
胡萝卜两根、鸡蛋两个、面粉一碗、小葱数根、生抽一勺、料酒一勺、植物油适量、盐一勺。
做法
1、把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下。
2、把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去。
3、把胡萝卜碎也放进面粉里。
4、加一勺盐进去，倒进去约一勺生抽，再加一勺料酒进去。
5、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。
6、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。
7、煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到两面金黄就可以了。
胡萝卜鸡蛋饼

食材
面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、食盐适量、小葱适量。
做法
1、胡萝卜去皮擦丝，再用刀稍稍剁几下，小葱切碎。
2、面粉、切好的胡萝卜末，小葱末放入大碗中，根据自己口味加入食盐。
3、一点点加入清水。这样不容易起面疙瘩。
4、调成糊状，调好的面糊中加入鸡蛋。
5、加入鸡蛋的面糊炒一个方向打均匀，面糊就调好了。
6、锅中放少许油，中火把锅烧热，放入一大勺面糊，摊成薄饼。
7、一面煎熟，翻煎另一面，两面煎熟，盛出切块装盘即可。
胡萝卜牛奶鸡蛋饼

食材
胡萝卜半根、牛奶250ml、鸡蛋2个、面粉200~250g、史云生浓醇高汤半袋、葱花适量、小苏打适量。
做法
1、胡萝卜洗净后去皮，切成细丝，葱花切丝，备用。
2、鸡蛋打入小盆中，倒入半袋史云生浓醇高汤。
3、用打蛋器搅打均匀，倒入牛奶，搅匀。
4、倒入面粉和小苏打，搅成均匀的面糊。
5、倒入葱花和胡萝卜丝，拌匀。
6、电饼铛烧热后抹薄薄的一层油，倒入适量面糊，摊成均匀的薄饼。
7、烙至两面颜色金黄，出锅后切块食用。
胡萝卜鸡蛋饼

食材
胡萝卜适量、鸡蛋适量、面粉适量、小葱适量、盐适量、芝麻孜然粉适量、烹调油适量。
做法
1、将胡萝卜洗净刨细丝备用。
2、取一个大碗，放上面粉，大约50克。
3、加水拌成酸奶糊，加上鸡蛋拌均匀。
4、放盐，放香料粉，充分拌均匀。
5、平底锅充分预热，刷油，用勺子放一糊糊，稍稍整形就成小饼子了。
6、饼子定型后翻面，用餐叉戳洞煎透出锅。
酱香胡萝卜鸡蛋饼

食材
面粉150克、鸡蛋一个、胡萝卜半根、盐1克、大葱1截、花生油1勺。
做法
1、料理盆中放入面粉，加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状。
2、加入一个鸡蛋再次搅拌均匀。
3、料理盆中放入面粉，加入盐，胡萝卜碎和葱花，搅拌均匀。
4、不沾平底锅刷薄薄一层花生油，用勺子将面糊舀到平底锅中，晃动锅子将面糊摊平。
5、底部定型后就可以翻面再煎一会。
6、刷上一层豆瓣酱就可以了，喜欢吃辣的可以刷一点辣椒酱。
青椒胡萝卜鸡蛋饼

食材
面粉35克、鸡蛋2个、胡萝卜丝25克、青椒丝15克、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，合入胡萝卜丝、青椒丝、和面粉。
2、接着，加适量的料酒，加适量的盐。
3、加适量的鸡精，加适量的清水，调味调匀，成面糊。
4、然后，取平底锅置火上倒油烧热，下入调好的面糊。
5、最后，用中小火煎至两面金黄，即成。
香菇胡萝卜鸡蛋饼

食材
面粉76克、鸡蛋1个、香菇3朵、胡萝卜40克、火腿肠36克、葱1段、盐2克、食用油2克、胡椒粉0.5克、清水105克。
做法
1、将香菇切碎，胡萝卜切小丁，葱切碎，火腿肠切小丁。
2、鸡蛋打入面粉中，搅拌一下。
3、将香菇、胡萝卜、葱、火腿肠倒入面粉中。
4、加入清水，搅拌均匀，加入盐和胡椒粉，再搅拌均匀备用。
5、锅加热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，用勺底部将面糊均匀地摊开。
6、当靠锅底饼面成型时，将饼翻面，继续烙制，两面金黄色时，取出饼，依次做好余下的面糊。
胡萝卜豆渣鸡蛋饼

食材
鸡蛋1个、豆渣180g、面粉少许、胡萝卜少许、葱花少许。
做法
1、打豆浆过滤出的豆渣。
2、打入一个鸡蛋拌匀。
3、胡萝卜切末、葱切碎。
4、加到蛋盆里，加盐和少许面粉调成面糊。
5、预热电饼铛抹少许油放入面糊。
6、煎至表面金黄煎熟即可。
菠菜胡萝卜鸡蛋饼

食材
菠菜300克、盐适量、软炸粉适量、胡萝卜100克、面粉100克、鸡蛋2个。
做法
1、先把菠菜用放入沸水中焯烫一下捞出过凉。
2、菠菜挤干水分剁碎,和其它材料加适量的水搅拌成糊状。
3、用平底锅加少量油，加入调好的蛋糊，两面煎熟，出锅即可。
胡萝卜木耳鸡蛋饼

食材
鸡蛋一个、胡萝卜半个、木耳三朵、面粉一碗、盐适量、生抽适量、五香粉适量。
做法
1、水发木耳洗净切碎。
2、胡萝卜去皮洗净切碎。
3、鸡蛋打在碗里，加入适量的水搅匀。
4、把木耳、胡萝卜、面粉放入鸡蛋液里搅拌成可流动的糊状。
5、往面糊里调入盐、生抽、五香粉搅匀。
6、电饼铛接通电源后倒入适量食用油加热，倒入面糊摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面。煎熟后切成小块即可食用。
做法：
1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用；
2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状；
3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；
4、 平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中；
5、小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具；
6、盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
