Question

笋烧红烧肉的做法

Answer 1

原料：五花肉、笋子、豆瓣酱、花椒、生姜、蒜、小葱。
第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条。
第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩。
第3步、姜切片，蒜改成小块儿。
第4步、豆瓣酱剁碎，太粗了入口不舒服，习惯的可以直接用，我用的是妈妈自己做的豆瓣酱，推荐郫县豆瓣。
第5步、将五花肉倒锅里，煎至两面金黄，先放肥的再放瘦肉多的，如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅，火不要大。
第6步、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地买的农家猪，熬出好多油，倒了一半以后吃面，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油热放肉，注意火不要大，翻炒的勤点，注意猪皮会爆油。
第7步、放十余颗花椒翻炒。
第8步、把肉赶一边，放入豆瓣酱炒香，可以把油捞出，再炒豆瓣酱，我这次懒。
第9步、翻炒均匀放入酱油少许，上色好看，也可以不放。
第10步、倒入笋子翻炒。
第11步、翻炒均匀后加入水，当好与食物齐平即可。
第12步、放入葱结煮沸后转中小火，盖锅盖，煮预计十分钟的样子，揭盖试一下盐味，加盐，再煮五分钟，根据个人喜好决定肉的硬软。

Answer 2

五花肉600g
笋400g
辅料
干辣椒一根
红烧酱油2大勺
盐少许
大料4粒
香叶2片
十三香适量
冰糖适量
蒜瓣4个
姜片2片
1. 红烧肉切成3CM左右大小
2. 笋事先用水煮过后切滚刀待用
3. 准备好调料
4. 捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子
5. 按下开关，将火力调整到最大就好
6. 片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出
7. 将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉
8. 加入辅料
9. 放入调料
10. 加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）
11. 盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能
12. 全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了