Question

茄子豆角的简单做法有哪些？

Answer 1

Answer 2

茄子豆角是不少人下馆子、点外卖都特别喜欢的一道素菜。作为一道经典的素菜，也有不少质疑的声音，比如说：炸过的茄子豆角不健康，吃多了特别腻等等。教大家用最简单的烹饪方式来做这道素菜，不需要油炸，还特别省油。只需要一招，做出来的茄子豆角，清爽不油腻，比肉都好吃，一上桌就光盘了。做法也很简单，一看就懂，新手也可以做好

【干煸茄子豆角】

材料：茄子1个；四季豆100克；花生油40克；盐5克；生抽15克；蚝油10克；大蒜籽3粒；小米椒3个。

第一步：先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。

第二步：把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。

提示：四季豆如果有豆筋也要一并摘除，因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆，我们都要先清洗一遍，再择成小段，这样就不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用，更容易熟，口感也很好。因为现在豆角更贵，所以作者做这道菜选择了四季豆，大家也换成豆角，做法是一样的。

第三步：把腌好的茄子，挤干水份。

第四步：起油锅，放入四季豆中火煸至熟透，捞起。

提示：四季豆不多，所以平时炒菜放多少油，做这道菜也放多少油就可以了，不用担心这两个蔬菜会吸油哈！四季豆要煸到全部变皱，多翻动一下，让它受热更均匀，宁愿煸的老一点，也不能出现不熟的情况哦！

第五步：锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。

第六步：把茄子拨至一边，放入大蒜籽和辣椒煸香。

第七步：放入四季豆混合，倒入蚝油炒匀。

第八步：淋入生抽炒匀，即可出锅享用。