Question

豆腐泡是怎么做出来的？

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Answer 1

豆腐泡非常的好吃，香软可口，用来涮火锅、炖菜、红烧等都非常的好吃，豆腐泡就是用黄豆做成豆腐，炸制而成，非常的好吃，深受大家的喜欢，实惠又好吃，其实豆腐泡也可以自己在家做。

豆腐泡大家都不陌生，也会经常吃，每次去吃火锅的时候，我最喜欢吃的就是豆腐泡，口感软糯，非常的好吃，豆腐泡也是我们生活中经常吃的食材，用来炖菜、做汤都非常的不错，每次去超市买菜的时候，看见豆腐泡都要买上一点，很多人不知道豆腐泡是怎么做出来的，下面就来分享一下豆腐泡是怎么做出来的。

一、豆腐泡是怎么做出来的

豆腐泡是一种豆制食品，有的地方也叫油豆腐，经常会用来炖菜、涮火锅等，非常的好吃，豆腐泡就是用黄豆加工成豆腐，再炸制而成，看着是挺简单的，但是还是有很多技巧的，不然不会起泡还容易回缩。

二、豆腐泡制作步骤

1、准备食材：豆腐、菜籽油

2、豆腐可以自己在家用黄豆制作，做出来的豆腐更纯正好吃，现在天气太冷，也不想动手做，就在超市买了一点新鲜的豆腐。

3、把豆腐洗干净，切成小方块，不能切得太大，炸起来不容易炸透，也不能切得太小，容易榨干，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油温95度左右，把豆腐放进去，不要放太多，要留有一定的空间，保持好油温，炸制豆腐泡全部飘起来，停止膨胀，把油温升高至150度，炸制定型后，再炸1分钟就可以出锅了，色泽金黄，蓬松不回缩。

小技巧

1、炸豆腐泡，豆腐的选择很重要，最好是选择卤水豆腐，提前控好水，卤水豆腐炸豆泡更容易起泡，如果是实在买不到卤水豆腐，就把买来的豆腐蒸一下再炸，更容易成功。

2、炸豆腐泡的油温非常重要，直接决定着豆腐泡的成败，油温95度左右，下入豆腐，炸制的时候，要用筷子不时地翻动，使豆腐受热均匀。

3、豆腐炸至全部飘起来，停止膨胀后，要把油温升高至150度左右，这样豆腐才能更好地进行二次膨胀，豆腐泡定型后再炸1分钟，这样炸出来的豆腐泡不会回缩。

4、炸豆腐泡，一次不能放进去很多豆腐，一定要留有足够的空间，这样才能使豆腐更好的膨胀，这样炸出来的豆腐泡更蓬松，口感更好。

Answer 2

首先将黄豆洗干净，然后浸泡8小时左右，泡大了即可，然后再洗干净沥水，然后将洗好的黄豆放入豆浆机中，倒入1500ml的清水，制成豆浆，多打一次，保证全部打碎，然后用纱布过滤两遍，得到比较纯净的豆浆，然后自然晾凉，再拿一个小碗，加入10g的盐和小半碗清水，做成盐卤水 然后将卤水滴入豆浆中，同事不停的搅拌，等豆浆表面出现均匀的絮状物即可，放置20分钟左右，把静置好的豆浆打成豆花，然后再豆腐模具上放上豆布，把豆花放入豆布内，然后盖上，最后放上模具压板压实，静置20分钟左右，制成老豆腐，然后把老豆腐清洗干净沥水，用刀切成小块备用，然后起锅烧油， 加入切好的豆腐小块，一边炸一推动，直到两面都呈金黄色即可.

Answer 3

答：豆腐泡又称油豆腐，纯粹是用油直接炸出来的，做法是先将水豆腐切成一垞一垞的，然后放入烧热的油中，炸到发黄捞上来就可以了。

Answer 4

炸出来的，在做豆腐泡的时候要把豆腐切成块，放到淡盐水中浸泡半小时，取出以去控干水分，放到热油中炸，炸到豆腐表面凝固发黄，内部脱水以后取出就是豆腐泡。

Answer 5

选用含水量比较少的硬豆腐，把豆腐切成3~4厘米的小块，油温90~100度，下锅炸，让豆腐慢慢膨胀，转中火炸继续膨胀豆泡就做成了。