罐头里食品不容易变坏，这是为什么？
罐头里面食物不会变坏，是因为罐头完全隔绝了外部环境，比如水分、阳光等。所以经过适当消毒、加工和储存的罐头食品不会变质，尽管味道可能会随着时间的推移而改变。
食品罐装后，将其装入全新、干净的罐中，然后密封。食物最初通过了严格的质量测试，但还有最后一步，才会让食物得以长久保存。将完全密封的罐头加热，使里面的食物煮熟。当细菌和其他的病原体被加热到超过一定温度时，它们就会被中和或杀死。由于罐头在此加热过程发生之前是密封的，因此不会有额外的细菌或孢子进入罐头。因此，当我们在几个月、几年或几十年后打开它时，食物应该仍然相对新鲜。
食物变质是因为微生物通过空气或其他接触食物的东西与食物接触。这些微小的生物，如细菌或真菌，需要进食，就像人类和其他所有生物一样。由于它们是食物来源，它们会立即开始进食，就像其他所有生物一样，它们需要消除废物。微生物产生的废物不能被人体代谢，而且常常带有臭味，我们称之为“变质”。通过消除这些微生物，就像罐头过程一样，食物的质量或成分不会有太大变化。
尽管很多现代措施都有效防止罐头变质，但仍有一些因素会影响罐头食品的质量。如果存放罐头的仓库或地下室食品室潮湿，或者如果罐子变湿，氧化和水化过程会导致罐头开始生锈。即使罐头不会“生锈”，氧化过程也会为微生物进入食物内部打开大门。那时，微生物就会大量繁殖，食物最终会变质变坏，尽管速度很慢。
如果罐头损坏、弯曲或掉落，它会破坏罐头的气密性，使微生物更容易进入罐头。此外，尽管经过了消毒过程，一些食物仍可能含有未完全消除的微生物休眠孢子。如果罐头暴露在阳光下（即热量），罐头内的空气将开始膨胀，温度升高为微生物开始繁殖和繁殖提供了理想的环境。这并不常见，但肯定会发生。所有，确保将罐头食品存放在阴凉、干燥和黑暗的地方。
一些食物最终会开始分解并在其组成部分之间发生化学反应，特别是在高酸性食物中。虽然这与传统的变质方式不同，但它可以改变食物的风味和味道，当您最终在野营旅行中打开食物时，就会变得难吃。这不一定会让您生病，但不会带来愉快的用餐体验。
如果您想让自己远离任何食源性病原体或变质的食物。首先，检查罐子的外观和完整性。如果看起来没问题，打开罐头，看看食物表面或罐头盖上是否有任何明显的微生物生长迹象。然后闻一闻食物。最后，品尝食物，看看它是否正常。如果您在此过程中的任何时候有任何疑问，请扔掉罐子。
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2021-05-10 广告
