Question

猪腰的处理方法？

Answer 1

处理猪腰子关键学会这三步，腥臊味立马能去除：

1、学会片去腰臊。
很多人买来猪腰子，可能不知道需要片去腰骚，直接就切了，这样不管你怎么做，腰子的腥臊味都特别大。正确的做法是，将买来的猪腰子，把外面的筋膜破开后，对半片开，然后用双手挤压切面的两端，这样腰骚就会鼓起来，再用刀片的话就容易片下来，片下的腰骚喜欢吃重口味的可以吃，如果不喜欢，可以直接扔掉不要。

2、腌制方法要很重要。
想要去除猪腰子的腥臊味，除了片去腰骚，还有就是腌制方法很重要，猪腰子不能简单地只拿料酒腌制，这样只能去除掉猪腰子表面的腥臊味。正确的做法是，将片好的猪腰子放在碗中，加入一勺精盐，一勺面粉，再倒上少许清水，将其抓拌均匀，然后洗净。接着再放一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺精盐，少许的淀粉将其抓匀，这样才能有效地去除猪腰子的腥骚味，而且放了淀粉之后的猪腰子，做出来的口感更滑嫩。

3、火候和调味很重要。
最后，在做猪腰子的时候，还需要注意火候和调味，猪腰子本身的腥臊味比较大，所以咱们最好做成爆炒腰花，或者将其炸干后，做成麻辣腰片。而且处理猪腰子的时候，不管是过水还是过油，火候一定要足，时间一定要短，这样既能去掉一部分的腥臊味，还能使猪腰子的口感更脆嫩。

总结：去掉猪腰子的腥臊味，必须片去腰臊，而且腌制的方法要搞对，而且最后火候和调味一定要做好，这样不管您用猪腰子烹饪什么菜肴，腥臊味肯定大大减少，口感也会变得脆嫩好吃。

Answer 2

新买的猪腰，在吃之前需要处理下。告诉你几个简单的方法，来处理新买的猪腰。处理好了才能做出美味佳肴。下面一起来看看猪腰子怎么处理吧。
1把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2这步很重要，也很关键，一定要处理好。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。
3切法一定要注意，切猪腰一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。
4切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。

Answer 3

首先将猪腰用凉水侵泡半小时，然后一切两半。在去掉腰心，然后改成腰花刀，在用热水进行抄一下，在抄腰花时放入适当的料酒和葱去掉猪腰的骚味。在装入容器备用即可。

Answer 4

猪腰子要从中间切开去掉腰臊，冲净血水，在打花刀烹调。

Answer 5

刚买的猪腰要切戓二片，里面白色的东西去干净，然后横竖切花，放在冷水泡半小时后冲洗干净，捞起沥干放麻油料酒鸡精搅一会再炒。