Question

请教一下皮蛋瘦肉粥的家常做法？

Answer 1

1.大米洗好，清水泡30分钟。
2.倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。
3.烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。
4.里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。

Answer 2

1.做皮蛋瘦肉粥用的锅不同，添加的水量也不同。用砂锅的话水和米的比例为7:1

2.调料要先化开、再放入锅中，否则容易结块。

3.里脊肉要最后下锅，变色以后即可关火，保持肉的鲜嫩。

4.大米洗净以后，可以放在冰箱中冻一下，这样更容易煮浓。

Answer 3

材料：大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，油，盐

做法：

1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不显油腻

2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，至少腌一个晚上

3、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥

4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

Answer 4

1、糯米、大米提前浸泡5小时。

2、把所有浸泡过的食材，滤去浸泡水，冷水下锅，并加入食用碱，大火烧开。

3、水开后转入小火，盖上锅盖，并开始计时。

4、小火熬粥时间40分钟。

5、白粥熬好之后，加入食盐，加瘦肉煮5分钟；瘦肉煮熟搅拌之后，关火，把皮蛋放进去，鸡精味精混合物放进去，搅拌均匀即成。

Answer 5

做法

猪肉丝加入腌料抓马入味

煮一锅水，水滚后关火，加入猪肉拨散，利用余温烫至由红转白，血水释出(去腥)捞起

皮蛋剥壳，切成小块

取一深锅，倒入清水、高汤、白米续闷至米心熟透...涨大...淀粉释出

加入皮蛋及猪肉丝煮匀，加盐调味

起锅前打颗蛋花，关火~利用余温将蛋液闷至不流动，撒上葱末即完成料理

上桌