千层蛋糕的制作方法和步骤
千层蛋糕的制作方法和步骤
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
一、
千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。
三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
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2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
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3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒
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4、加入鸡蛋搅拌均匀
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5、把搅拌好的面糊过筛
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6、平底锅小火加热
7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用
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8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用
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9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起
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10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片
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11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈
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12、翻转过来，取下慕斯圈
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13、表面筛糖粉，成品如图
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注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了
辅料：淡奶油 300毫升 、糖 40克
温馨提示：
1、饼皮如果叠在一同的话，会粘在一同的！
千层蛋糕制造过程：
1、鸡蛋打散，参加糖拌和均匀。
2、筛入低粉。
3、参加牛奶，拌和均匀。
4、黄油用微波炉消融，参加到面糊里。
5、把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，放入冰箱冷藏一小时。
6、小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮。
7、顺次把面糊摊完，放在案板上晾凉。
8、淡奶油加糖打发，打至外表有纹理。
9、取一张饼皮，先抹一层奶油，撒上芒果。
10、再抹一层奶油，盖上一张饼皮。
11、移入冰箱冷藏一小时，让奶油定型，切起来会便利一些。
黄油隔水加热
2
熔化后晾温备用
3
鸡蛋打入容器中
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搅打均匀，无需打发
5
加入细砂糖
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倒入晾温的黄油液
7
继续搅打至砂糖融化
8
低筋面粉筛入蛋液中
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搅拌均匀
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加入纯牛奶
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继续搅拌至顺滑状态
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把面糊过筛后静置半个小时
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平底锅刷一层黄油
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舀约50克面糊倒入
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轻轻晃动平底锅，使面糊均匀的铺满锅底
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待饼皮表面鼓泡时就可以了
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烙好的饼皮放凉备用
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取适量洗净的草莓
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切成小丁块
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放入盘中备用
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淡奶油倒入容器中
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加入糖粉
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电动打蛋器中速打发
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打至粘稠状态后
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再稍打片刻
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打到八九分发就可以了
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先铺一张饼皮
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再涂抹适量的淡奶油
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放上适量草莓
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再覆盖上饼皮，依次做完所有饼皮即可
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稍做装饰后冷藏食用
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一道美味的千层蛋糕就做好了
