Question

排骨都有哪些做法？

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Answer 1

这几种方子做出来的排骨，好吃到停不下来！真的太美味了！

可乐排骨 食材： 猪小排 400克、可乐 330克、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1茶匙、姜 5克。 做法： 1、将排骨冷水下锅，焯出血水后捞出放入砂锅。 2、倒入生抽、老抽、料酒，再加入可乐（没过排骨为宜）。 3、大火烧开，小火焖煮40-50分钟，至排骨酥软，最后大火烧开，收汁至浓稠即可

【五香排骨】做法：1.排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅时撒炒熟的白芝麻增香即可!

【高升排骨】做法：1）排骨冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香蒜片。2）倒入排骨翻炒片刻，然后加入1勺料酒。3）2勺米醋，3勺白糖，4勺酱油，再加入5勺水。4）大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。

【蒜蓉辣酱烧排骨】1、排骨剁成块洗净2、葱切段、姜切片3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄4、倒入半汤匙料酒炒匀5、加入一匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点白糖，再加水至排骨2/3处6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花

糖醋排骨 【1、将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。 4、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

Answer 2

酱焖排骨
　　主料:排骨 300克;

　　辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒。

　　做法:

　　1.准备新鲜的排骨;

　　2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;

　　3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

　　4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

　　5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味;

　　6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;

　　7.加入生抽提味;

　　8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟;

　　9.加进豆瓣酱1勺;

　　10.味极鲜适量增鲜;

　　11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

　　12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

Answer 3

排骨可以做成红烧的、糖醋的、清炖的。不同的排骨做法，口感也是不同的。就我个人来说，比较喜欢吃炖排骨，因为可以喝到浓郁的排骨汤。

Answer 4

把排骨洗净，剁成小块儿。锅中坐水焯一下去白沫。起锅烧油。把排骨放入锅中翻炒均匀。使其上色。锅中放水。大火烧开，小火慢炖一个小时可以出锅了。

Answer 5

排骨可以做成土豆炖排骨，金瓜，小米蒸排骨，排骨香菇酱面，韩式芝士排骨，糖醋排骨，红烧排骨，粉蒸排骨，还可以用来煲汤。