Question

蒸鱼隔夜还可以吃吗

Answer 1

隔夜鱼的危害在于会滋生细菌和产生亚硝酸盐，可能危害身体健康，因此不建议吃隔夜鱼。但是如果烹饪好的鱼一次吃不完，不想浪费，需要及时正确冷藏，第二天充分高温加热后再食用也是可以的。
隔夜鱼容易滋生细菌，食用后可能引起引起肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状，另外隔夜鱼在储存过程中，亚硝酸盐含量会大量增加，亚硝酸盐能与血红蛋白结合引起机体缺氧，在酸性条件下，亚硝酸盐会与鱼肉中的蛋白质的分解产物发生反应，生成亚硝胺等多种致癌物，增加致癌风险，因此不建议吃隔夜鱼。
烹饪好的鱼如果一次吃不完，不想浪费，最好能在烹饪后趁热用保鲜膜或保鲜袋封装，及时放入冰箱冷藏，然后第二天尽快用锅或微波炉充分加热后再食用，这样高温可以杀灭大部分细菌，并且亚硝酸盐含量一般也不会超标，可以保证“隔夜鱼”的食用安全。

Answer 2

不能。

隔夜海鲜损肝肾。清蒸鲈鱼隔夜后，会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。平时如果海鲜购买多了，可以把生海鲜用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

隔夜菜会产生亚硝酸盐，即使加热也不能去除，在放置时会受到外来细菌的二次污染，如果食用，对人体是有伤害的。

扩展资料：

蒸鱼常识：

1、清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口。冷冻过的鱼不适合清蒸做法。

2、蒸鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定，一般蒸整条鱼（不切花刀）需要8-10分钟，而蒸这种切花刀的鱼，要根据鱼片的厚度，在3-5分钟不等。

3、蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿。

4、判断鱼是否蒸熟，可以看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后，鱼眼是向外凸出的。

5、鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。

6、鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。

7、往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态，这里也可以塞入较多葱结和姜丝。

参考资料来源：人民网-五种隔夜菜 打死也不能吃