薰腊肠怎么清洗
烟熏腊肉怎么清洗
现在许多人家里都会自己熏制腊肉,但这种烟熏腊肉的缺点的就是上面的脏东西比较多,清洗起来也非常不方便,那么像这种烟熏腊肉该怎么清洗呢,下面就随小编一起来了解一下!
烟熏腊肉怎么清洗:方法一
1、火烤:将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
2、淘米水浸泡:用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。
3、刀刮:浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。
烟熏腊肉怎么清洗:方法二
1、碱面清洗:先将烟熏腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
2、盐水浸泡:泡烟熏腊肉前,先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的熏肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。
3、淘米水清洗:烟熏腊肉表面油脂很多,我们可以用淘米水来洗,因为淘米水含有淀粉,可以吸取一部分油脂。
4、热水冲刷然后用热水冲,找个刷子来刷洗,一定要用热水洗 。洗干净的熏肉泡进烧开的水里,泡半天,这样会更有效去掉咸味。
健康小贴士
烟熏腊肉不宜吃太多,因为在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零,而且含盐量及胆固醇都挺高的。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
当然少吃并不代表不能吃般来说,只要含量在安全的范围内,不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒,食入3克会引起重度中毒。一次大量食入亚硝酸盐,可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧,出现中毒症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等,严重的还会发生昏厥,若不及时抢救则可危及生命。
第一步:干刷尘因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。
第二步:火烤皮将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意:只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油。
第三步:刮肉皮用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净。
第四步:热水浸泡放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。
第五步:刮洗浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步:水煮把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。
烟熏腊肠如何清洗才干净妙招:
1、碱面先将烟熏腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
2、盐水泡烟熏腊肉前,先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的熏肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。烟熏腊肉是用生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用,一定要去掉腊肉上的烟熏。为了更卫生,毕竟挂外面风干那么长时间,灰尘、细菌少不了,清水洗是洗不干净的。
2、盐水泡烟熏腊肉前,先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的熏肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。烟熏腊肉是用生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用,一定要去掉腊肉上的烟熏。为了更卫生,毕竟挂外面风干那么长时间,灰尘、细菌少不了,清水洗是洗不干净的。