Question

牛里脊肉有几种做法

Answer 1

用料

主料

• 

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  牛里脊300克

• 

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  芦笋200克

调料

• 色拉油

  4汤匙

• 蒜

  2瓣

• 料酒

  1汤匙

• 老抽

  半汤匙

• 淀粉

  1汤匙

• 水淀粉

  20毫升

• xo酱

  1汤匙

• 白胡椒

  半汤匙

牛里脊肉片的简单做法的做法

材料集合图：



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1.牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀

2.再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟



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3.芦笋刷洗干净，斜切成小段

4.锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香



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5.倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅

6.把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）



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7.倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀

8.倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅



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烹饪技巧

牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。

饮食小常识

在我看来，XO酱绝对可以算的上是酱料中的经典之作，它的吃法千变万化，既可以作为为餐前或伴酒小食，还适合做中式点心、粉面、粥品及日本寿司，用它来烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等更是它的经典吃法。