Question

猪蹄用什么配菜烧好吃

Answer 1

黄豆猪爪茨菇汤

用料  

猪爪    

黄豆    

茨菇    

薏米    

姜片    

黄芪    

红枣    

清水    

黄豆猪爪茨菇汤的做法  

• 猪爪解冻，洗净，毛刮净，与姜片一起，焯水；黄豆洗一下，泡一泡；茨菇洗净，切块

• 焯水后，猪爪捞出，洗净，放入干净汤锅中；依次放入姜片、黄豆、薏米、茨菇、黄芪、红枣、清水一大锅

• 大火烧开，转小火，炖煮4小时，汤呈乳白色，开吃～

  

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小贴士

猪爪一定要焯水，不然有血沫，影响视觉和口感。
不放盐，原味超好喝；放盐的话，也可以出锅前，放少许。

Answer 2

一、红烧猪蹄
主料：猪蹄2个 大葱半根油适量 盐适量
辅料：料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金兰酱油膏1勺 鸡精少许 白胡椒粉少许
制作工艺：
1.准备材料。 大葱切段，猪蹄洗净剁块
2.油锅烧热，放入葱段煸出香味
3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄
4.倒入老抽
5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色
6.倒入生抽、料酒、水(水量漫过猪蹄一点即可)
7.大火烧开转小火，煮1个小时。最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可
二、简易版红烧猪蹄
主料：猪蹄2个 花生100g 冰糖7小块 姜适量 葱适量 八角2个 桂皮1块 香叶2片
辅料：酱油适量 料酒适量 盐适量 花椒适量 水适量
制作工艺：
1.将猪蹄剁成块，汆水。而后用凉水洗净
2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中
3.将猪蹄单独夹出，晾着备用
4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒
5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉
6.加入葱、盐调味，盛盘即可

Answer 3

用什么配菜烧猪蹄最好

烧猪蹄可以加霉干菜、黄豆、玉米、白萝卜等配菜。
现举例介绍白萝卜烧猪蹄的做法。
食材：猪脚两个、白萝卜、大葱、生姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量。
1.将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；2.锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；3.锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐、老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀。
如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜五成熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。

Answer 4

烧猪蹄可以用土豆，山药，花生，莲藕，金针菇，芋头等。
烧猪蹄的时候可以依照个人的口味在里面适当地增加一些配菜。
在制作猪蹄的时候不要心急，猪蹄想要炖煮到入口即化的程度，
至少需要两个小时左右的时间，也可以使用高压锅或电压力锅来代替普通的锅具
使用高压锅只需要30分钟到40分钟左右即可达到脱骨的状态。

Answer 5

猪蹄用什么配菜都好吃，可以用猪蹄炖黄豆，非常美味的一道下酒菜，少加点盐，还能下奶，一举两得