准备一个不锈钢干净无水无油容器，倒入9勺纯牛奶。
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2
放入一大勺白糖，根据自己的口味放糖。
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3
把糖搅拌溶解。
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4
慢慢筛入五勺冒尖的低筋面粉和两勺玉米淀粉，上下搅拌一下。
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5
放入六个蛋黄。
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6
上下搅拌均匀。
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7
六个蛋清放入干净无水的不锈钢容器中，准备打蛋清了这时候把烤箱150度预热10分钟。
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8
用打蛋器低速把蛋清打至起泡，然后加入一勺糖。
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继续打发蛋清。推荐使用打蛋器打，速度很快。
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打蛋清是很重要的一步，一定要打制硬性发泡，这样还不行。
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直到最后把打蛋器拿出看打发的蛋清垂直了，就打好了。
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把打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中。
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上下搅拌均匀。
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把搅拌好的糊糊倒入八寸模具中。
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倒完蛋糕糊糊后，轻轻的蹲一下模具排气。
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放入烤箱中，选择上下管，150度，40分钟。
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40分钟后的打开烤箱，用牙签扎一下拔出，牙签上一点面也没有，蛋糕烤熟了。
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拿出后在桌子上敦一下排气，然后反扣晾凉。
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19
把蛋糕轻轻推出来脱模，就好了。
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低筋面粉80克 、牛奶60克相克食物、白糖40克、40克相克食物、沙拉油40克、泡打粉1/2茶匙、鸡蛋4只、塔塔粉少许（或白醋柠檬汁）
做法：
.把蛋黄和蛋白分开。蛋白放最大的无油无水的干净搅拌缸里备用。这个时候就开烤箱，预热350华氏度/180摄氏度
2.低筋面粉加入泡打粉后过筛
3.中号搅拌缸里放入牛奶和一份糖40克
4.用普通打蛋器把牛奶和糖搅拌至糖溶解。这个地方也可以用筷子或者用电动搅拌器。但是如果用电动搅拌器一定要记得不要用搅打鸡蛋那两个头，因为等下需要用干净无油无水的搅拌头的
5.加入沙拉油，继续搅拌至奶糖油都融合。很快的，1分钟就好了
6.把蛋黄加入到奶液中。这个时候可以加一点香草精去蛋腥味。我们孩子不喜欢所以通常不加
7.把过筛的低筋面粉倒入蛋黄液中
8.轻轻拌匀至无粉粒即可
9.蛋白内加一小撮塔塔粉或者半茶匙白醋或者半茶匙柠檬汁
10.用电动搅拌机中低速打发蛋白，大泡泡出来看不见液体时候开始把另一份白糖40克分三次加入，每次加白糖后继续搅打
11.直至蛋白干性发炮，即取出搅拌器时候蛋白成挺立状，整个盘子倒扣也不会滑落任何泡泡为止。大概2分钟到3分钟
12.取1/2蛋白到蛋黄盆内，用橡皮刀翻叠动作拌匀蛋白和蛋黄。不要做旋转画圈搅拌，会让蛋白消泡的
13.这是部分蛋白和蛋黄会合后的样子
14.再把蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中，同样用翻叠动作拌合
15.蛋糕糊直接倒入模子中，大力振动一下排除过大气泡。注意模子里不要放任何防沾的材料
16.把振平的蛋糕糊往模子高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊。就是让蛋糕糊挂上去半寸的样子以利蛋糕爬升而不至于成品中间高高拱起来。因为虽然是铝制模子有利于蛋糕糊在烘焙过程中爬升，但效果还是不理想的，常常是周边高度就是原蛋糕糊的高度而中央就鼓得很高很高，不美观。如果用来做装饰蛋糕用，那后期处理工程就大了。如果用中空的模子，那么模子外圈和中央的烟囱部分都要抹上去半寸
17.烘烤30分钟或者用牙签插曲蛋糕体不沾即可
18.出炉后倒扣在网架上，主要让水汽从底部散发。这样就不会有回缩现象了
19.看一看，基本上就爬到挂上去蛋糕糊那里就不再上去了
20.橡皮刀沿模子内部走一圈，倒扣，解开扣子，脱出边模
21.用抹刀或者任何长长的刀子紧贴著底盘，划开，蛋糕就脱模成功了
食材用料
低筋面粉 90克
酸奶 100ml相克食物
鸡蛋 5个相克食物
白糖 60克相克食物
白醋 几滴相克食物
玉米油 50ml
戚风蛋糕的做法
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1.准备材料。
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2.低筋面粉过筛。（使口感更细腻）
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3.把酸奶和玉米油混合。
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4.搅拌至乳化。
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5.加入面粉，上下翻拌。
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6.至看不见干面粉。
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7.鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。
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8.把蛋黄放入面粉混合物里。
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9.搅拌均匀。
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10.蛋白里加入几滴白醋。
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11.用打蛋器打成大鱼泡，加入20克白糖，继续打发。
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12.打成细腻的小泡泡时，加入20克白糖继续打发。
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13.打成出现纹路加入剩下的白糖。
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14.打发至提起打蛋器出现直立角。
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15.把1／3的蛋白放入面粉糊里，上下翻拌均匀。（不要划圈搅拌，会消泡导致蛋糕不蓬松。）
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16.加入剩下的蛋白，上下翻拌。
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17.蛋糕糊调好了。
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18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，端起模具摔打几下，震出大气泡。
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19.放入烤箱中下层，140℃烤50分钟。
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20.趁热取出倒扣。（防止回缩）
配方：
蛋黄3个、可可粉16g 、低筋面粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3个、细砂糖50g、
柠檬汁2g
制作过程
1、可可粉先加入玉米油搅拌均匀，这样做可以有效防止可可粉结块，组织更细腻。倒入牛奶拌匀。
2、筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌成浓稠的蛋黄糊。
3、蛋白分三次加入细砂糖最后加入柠檬汁，打发成戚风需要的硬挺稳定的蛋白霜。分次和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具。
4、烤箱上下火150度烘烤45-50分钟。加烤几分钟可以烤的稍微干一点，承重力更强。
5、出炉轻震倒扣晾凉，等完全晾凉再脱模切块。
切开是细腻的可可戚风，松软有弹性，巧克力口味很浓郁。
巧克力营养价值功效
1、巧克力可以使人心情愉悦，在心情低落时食用巧克力可以有助于振奋精神。
2、黑巧克力的可可含量从50%~90%不等，可可富含一种类黄酮的多酚成分，可以抑制肠道内的蛋白质和氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失，防止人因为腹泻而脱水的功效。
3、巧克力含有天然抗氧化剂，黄酮素可以防止血管变硬，同时增加心肌活力，放松肌肉防治胆固醇，在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。
4、黑巧克力中含有丰富的抗氧化成分，其果仁更是富含不饱和脂肪酸，这些成分都有促进皮肤细胞新陈代谢的功效，可以使皮肤变得更加细腻和有光泽。
