过年吃的年夜饭，一般必不可少的几道菜是什么呢？
过年每家都有自己家有特色的菜，不是一道，是几道菜家家都要做，我们统称为年菜！有鸡冻，排骨冻，猪皮冻，各种炸肉炸丸子炸虾炸鱼炸红薯丸子，这些是正月里家家都会吃的。至于三十的饭桌上必须有的除了这些，还有一些寓意好的菜：一条大鲤鱼，年年有余，年糕，年年高，猪前蹄不能是后蹄，寓意是猪在刨地时前蹄是刨在身子下面，愿望是往家里赚钱，后蹄那都刨外面……所以买时候都会特意说我要前蹄！凉菜必须有一个大拌菜，基本用的都是白菜粉丝海米加上凉拌汁做的，好吃解腻，基本上这些都是必备就是过年必备的菜了
现在，好像已没了什么食物是过年必须吃的。
从前一般家庭的油锅一定要开了的。炸出各式的过年的油器，特别是最少都争取做几个煎堆它是油器中的主角，虽然工多难做吃起来不方便也不算好吃。但它有《煎堆碌碌黄金满屋，》的美誉。图个好意头，拜神，送礼都少不了它。
开油锅是件很严肃的事，大人都叮嘱小孩不能乱讲话，大人们认为年晚的油锅开得顺利与否，成品的优劣都说预兆明年的家境。不过如开了个摊，中间卞了壳做不成，以那是的经济条件是绝对不允许的，原材料只那么多，如做坏就没了，多激心这年肯定过不好。
另外是各种糕类，糕与高谐音，寓意年年步步高。
现在的人多数都不再自己去做，想食就去买现成的，当然没自己做的质量好，但可图个方便，至于过年必须吃什么已没计较哪么多，买到什么吃什么，想吃什么吃什么。
春节是我们阖家团圆的日子，也是一年当中最重要的节日。在这个节日里，吃是我们最重要的主题之一，在外打工或是在外读书的人，每年春节能回家吃上一顿父母做的饭菜真是一年中最幸福的时刻。民以食为天，吃是我们的头等大事，尤其是在年三十晚上。今天我们就来看看，我们一年中最重要的一顿饭，都吃的什么呢？
第一、饺子。妈妈包的饺子永远是最好吃的，饺子也象征着团圆。

第二、汤圆。汤圆是我们新年开始的第一顿，象征着团团圆圆，幸福美满。
第三、红烧鱼。每年年三十都必须要吃鱼，因为年年有余嘛。
第四、发菜。因为与发财谐音，所以每年的餐桌上都有它，寄寓着来年发大财。
第五、红烧肉，肥而不腻的红烧肉是我最爱吃的食物，过年吃红肉代表着鸿运当头。
第六、白切鸡。蘸着酱油吃实在是太美味了，无鸡不成宴。过年吃鸡也象征着大吉大利。
第七、大白菜。白菜也是百财的谐音，希望来年发财。
年三十我们所吃的都是具有一定幸福的含义的，虽然现在生活水平高了，这些菜平时随便都能吃到。但是，大过年的，吃什么都不重要了，重要的是一家人聚在一起，合家欢乐，也许一年当中就只有那几天能够将一家人聚起来。在这个无比幸福的日子里，我们家每年都必须要有这七道菜，简单又蕴涵美好的寄托！
