Question

卤菜能放几天

Answer 1

夏天卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

来了解一下卤菜的相关知识：

广式红卤香料配方：八角5克、丁香1克、香叶1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陈皮2克、草果10克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、胡椒10克、辣椒8克。

调料：冰糖100g、老抽100ml、葡萄酒100ml、老姜片200g、大葱段100g、水10斤，鸡精、胡椒适量、油200g。

做法：

1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。

2.把老姜切成片，大葱切成小段备用。

3.把洗好的香料和姜片、到大葱段全部装到纱布袋中。

4.锅底给水，放入香料包，烧开后不盖锅盖煮制10分钟，然后在盖锅盖，小火煮制30分钟，在加入所有剩余的调料，在接着煮制15分钟即可完成。

此款卤水的香味非常浓郁，味道也是非常好的，需要500道酱料配方的，每次使用完这个卤水后，大家可以进行过滤，进行冰冻保存，过几次在卤菜时，还可以用这个卤水，卤味会越来越香的。

首先来说卤菜， 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，经过发展之后逐渐演变成辣卤、热卤、油卤等多种形式。卤菜，实际就是利用植物香辛料特有的芳香与需要卤制的食物中的动物蛋白利用卤之中烹饪方式相互结合，形成具有味道醇厚，香味芬芳的菜品。

卤菜的口味多种多样，有干香、脆嫩、酥烂、爽滑、麻辣、香辣、酸辣等等，总的来说，由黄卤、白卤、红卤三大类组成。

卤菜的种类各地区不同，有广卤、潮卤、湘卤、川卤、京卤等，香型种类分为清香、酱香、混合香如五香、十三香等

Answer 2

用保鲜莫稍微包下，在用大点的袋子装着提在手上，放在包里不好，都不到一天的时间你放心好了觉对不会坏掉。