鲜蘑菇放冰箱10多天表面有点变色,还可不可以吃呢?
蘑菇放久了出现有些发黄的迹象,是因为其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失,慢慢变黄,最好变干,甚至腐烂变质,这种表面有点发黄的蘑菇,其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好,吃起来口感也不如新鲜蘑菇,建议吃的时候去掉发黄的部分食用为宜自己种的蘑菇,天天盼着长大,根本不够吃。市面上卖的蘑菇一般会浸泡水,不宜储存,容易腐烂。
蘑菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的,是蘑菇老化的表现。最好不要把蘑菇放到那种程度,那样营养和口感都不好。以上是我查找到的相关专业内行人士解答的知识上的一段话。平菇口感爽滑、味道鲜美,同时价格属于日常蔬菜价格标准,只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。
平菇的生长主要是它的菌丝来繁殖,我们看见的平菇上的白毛就是平菇分泌的菌丝。这个不妨碍食用。平菇要想保存的时间长,可以用沸水焯烫一下,这样平菇中的真菌就会被烫死。(真菌一般超过54°就会失去活性)然后把平菇过凉,入冰箱冷藏或冷冻保存,这样存储的时间会很长。只要不是日期太长,菇体没有发黄变软变质,则本身质量影响不大。仍可食用。
在处理这些平菇的时候,也要看看白毛位置有没有腐烂迹象的,因为有些长了白毛的平菇,要是不及时处理了那么就会开始一点点腐烂了,而平菇只要开始腐烂了,那么这个平菇就是千万不能再吃的如果是买了平菇当时不想吃,想过两天在吃。那我们可以把新鲜的平菇用开水煮熟后,再用凉水浸泡,滤水后装入保鲜袋,在放入冰箱冷冻,这样就可以长期储存啦。