Question

鲜蘑菇放冰箱10多天表面有点变色，还可不可以吃呢？

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Answer 1

蘑菇放久了出现有些发黄的迹象，是因为其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失，慢慢变黄，最好变干，甚至腐烂变质，这种表面有点发黄的蘑菇，其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好，吃起来口感也不如新鲜蘑菇，建议吃的时候去掉发黄的部分食用为宜自己种的蘑菇，天天盼着长大，根本不够吃。市面上卖的蘑菇一般会浸泡水，不宜储存，容易腐烂。

蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。以上是我查找到的相关专业内行人士解答的知识上的一段话。平菇口感爽滑、味道鲜美，同时价格属于日常蔬菜价格标准，只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。

平菇的生长主要是它的菌丝来繁殖，我们看见的平菇上的白毛就是平菇分泌的菌丝。这个不妨碍食用。平菇要想保存的时间长，可以用沸水焯烫一下，这样平菇中的真菌就会被烫死。（真菌一般超过54°就会失去活性）然后把平菇过凉，入冰箱冷藏或冷冻保存，这样存储的时间会很长。只要不是日期太长，菇体没有发黄变软变质，则本身质量影响不大。仍可食用。

在处理这些平菇的时候，也要看看白毛位置有没有腐烂迹象的，因为有些长了白毛的平菇，要是不及时处理了那么就会开始一点点腐烂了，而平菇只要开始腐烂了，那么这个平菇就是千万不能再吃的如果是买了平菇当时不想吃，想过两天在吃。那我们可以把新鲜的平菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装入保鲜袋，在放入冰箱冷冻，这样就可以长期储存啦。

Answer 2

蘑菇一旦变了色以后是千万不能吃的，里面会含有大量的毒素，吃了以后对人体会有很大的伤害，甚至会产生中毒的情况。

Answer 3

不可以吃的，有点变色说明这个蘑菇已经不新鲜了，如果吃的话很可能会引起我们生理不适。

Answer 4

当然不可以吃了，既然已经变色了，那说明已经变质了，吃了会对身体有影响的。

Answer 5

不可以，因为蘑菇已经变质了，吃了对身体不好。