Question

家常菜的做法大全家常炒菜？

Answer 1

• 准备土豆、青椒、葱和果仁，将土豆和青椒洗净，切成丝，土豆用水洗一下，这样更爽口，将葱也切成丝。

  

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• 先在锅中倒入适量的花生油，然后倒入少许果仁。

  

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• 炒果仁的时候，要用铲子不停地翻炒，这样才不会糊，等炒出香味时，就可以盛入盘中待用。

  

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• 再把土豆丝控干水分，倒入锅中，用铲子均匀地翻炒。

  

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• 在锅里倒入适量的酱油，增加土豆丝的香味和颜色。

  

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• 在往锅中加入适量的盐，可以根据自己的口味来加，使味道更好。

  

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• 土豆翻炒均匀后，将青椒丝倒入锅中，和土豆丝一起炒。

  

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• 如果喜欢吃有点汤汁的，可以往锅里倒入一点水，这样土豆丝也会熟得更快一些。

  

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• 等土豆丝和青椒丝炒熟后，就可以出锅了，装入盘中。

  

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• 将炒好的果仁倒在青椒丝和土豆丝上面，一盘香香的土豆青椒丝就炒好了，非常可口。

  

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Answer 2

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

Answer 3

芹菜炒鱿鱼

鱿鱼营养高，价格也不便宜，过年来客人了炒一盘，也高端大气。
1、备调料配菜：芹菜去筋切成段，红辣椒一个切成条，蒜苗切成段，姜切成丝。备料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜，清除掉内脏，清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼，但一定要把表面的一层膜撕掉，不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量，烧开后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可。
5、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放盐适量，放豆瓣酱，生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒，放少许盐调味。放入少许白糖和香醋，胡椒粉翻炒均匀，放蒜苗炒几下即可。

Answer 4

家常菜水煮鱼的做法如下,鲈鱼也一样做的.
最正宗的:
水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣":满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。

做法一

原料:新鲜草鱼一条
配料:黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法:
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用;
2) 黄豆芽洗浄备用;
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部;
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上;
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

Answer 5

家常炒豆腐、豆角炒腊肉、炒土豆丝、扁豆炒肉、小炒西兰花、回锅肉、炒肉丝、麻婆豆腐、清炒时蔬等。