Question

脆皮雪糕的详细制作过程

Answer 1

此款雪糕无需打发无需搅拌，非常快手。

因为添加了黑白淡奶，所以奶香味非常浓郁。

再搭配坚果巧克力脆皮，口感不输梦龙！

这个夏天，动动手就可以实现雪糕自由哦~

用料  

黑白淡奶    200g    

淡奶油    150g    

奶粉    35g    

细糖    25g    

玉米淀粉    8g    

黑巧克力    300g    

纯可可脂    100g    

巧克力脆皮雪糕的做法  

将所有材料放入雪平锅内，搅拌均匀

小火加热并不停搅拌，加热至奶糊粘稠，划过锅壁，会有挂壁痕迹，即可关火。

硅胶雪糕模插好冰棍棒。倒入过滤的奶糊。（法焙客雪糕模耐高温230度，奶糊无需冷却即可入模。）

轻轻晃动雪糕模，使表面平整。

盖好雪糕模盖子，放进冰箱冷冻室，冷冻一整晚后脱模即可。

脆皮酱：黑巧克力切碎加入可可脂巧克力碎，放入耐热硅胶量杯，隔水加热至巧克力融化。然后放入微波炉高火叮90秒，取出搅拌均匀，稍冷却。喜欢坚果的可加适量坚果碎， 不加也可以。
如图，手拿冰棍棒，将雪糕垂直放入硅胶量杯中，轻轻捏一下硅胶量杯，使巧克力脆皮酱没过雪糕，然后提起雪糕即可。（硅胶量杯比较省巧克力酱用量）

提起雪糕后，表面的巧克力脆皮很快就会干。

轻轻放在硅油纸上或盘子里即可。

当然，也可以马上消灭它~哈哈

Answer 2