怎么做出软嫩的豆角焖面？
软嫩的豆角焖面
用料
手擀面（也可以用买的面条）
普通面粉（中筋面粉） 400克
温水 190克（要根据面粉吸水性调整水量）
盐（可不放） 2克（约1小勺）
焖面食材
四季豆 700克（或适量）
五花肉 200克（或适量）
葱 1段
蒜 5-10瓣
冰糖 2-5粒
八角 1-2个
生抽 20克（或适量）
老抽 10克（或适量）
料酒 2小勺
盐 5克（或适量）
豆角焖面的做法
面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软）
揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面）
覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面
下面，开始准备焖面的食材
豆角洗净
去掉两端和筋线
掰成自己喜欢的长短，备用
葱、蒜切末备用
五花肉切薄片，备用
继续处理面团😁😁😁
醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了
揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用
热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀（散开）
加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀
加入葱、蒜末爆香
加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀
加入豆角，翻炒均匀（忘记拍图，下次补上😜😜😜）
加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开
全程大火炖10-15分钟
‼️‼️‼️这个时间，我们来做手擀面
买现成面条的话，就可以休息一下啦✌️✌️✌️
把面团分成2-3个小面团
取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度）
面皮上均匀撒干粉，防粘
对折，表面再撒干粉
折回来，如图
撒干粉
再折
切成自己喜欢的宽度
提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉
放到盖帘上
继续擀剩下的面团吧！
揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了
把锅里的汤汁全部倒到大碗里，备用
尽量不剩汤汁噢
中火：豆角上均匀铺一层面条，用勺子浇一遍倒出来的汤汁。调中大火催开，这时候也可以稍微翻拌（慢慢的抖落着翻拌）一下面条。
然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来）
重复上面的操作，至所需面条都放入锅中
剩下的汤汁全部倒入锅里，汤汁基本与面条齐平
如果汤汁不够，也可以用清水代替
盖锅盖焖面
大火烧开后，转中火
（中火）开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁）
盖盖继续焖
中火大约焖5-8分钟时，用筷子翻拌均匀
这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽
调中小火，翻拌，使面条均匀上色
出锅前，再加入一些蒜末，更香
出锅
香香哒！
