Question

家常香酥炸鸡腿要怎么做？

Answer 1

用料  

无骨鸡腿肉    1000克    

腌肉配料：    

姜粉    1勺    

料酒    1勺    

五香粉    1勺    

盐    适量    

玉米淀粉    适量    

蚝油    1大勺    

裹粉配料：    

中筋面粉    200克    

玉米淀粉    100克    

小苏打    3克    

盐    适量    

鸡蛋    2个    

香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法  

• 鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。

  

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• 再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。

  

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• 将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。

  

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• 将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

  

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• 2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

  

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• 再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

  

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• 油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。

  

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• 炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

  

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• 10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

  

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• 来一杯冰可乐，准备开动!

  

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小贴士

炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。

Answer 2

Answer 3

家常香酥炸鸡腿是一道美味而又经典的家常菜，它外酥里嫩，香气扑鼻而又不腻口，成为了很多人的最爱。如何在家里做出美味的香酥炸鸡腿呢？
要准备好所需的材料，包括鸡腿、面粉、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒粉、五香粉、姜末和葱花。然后，将鸡腿用刀背反复敲打至松软，加入盐、黑胡椒粉、五香粉和姜末，腌制20分钟待其入味。
接着，将面粉和面包屑分别倒入两个容器中，打散鸡蛋，备用。将腌制好的鸡腿依次裹上面粉、鸡蛋液和面包屑，重复两次以上，以保证外层酥脆，鸡肉内部更加嫩滑。裹好面包屑的鸡腿放入预热好的油锅中炸至金黄色，取出沥干油份。
在炸好的鸡腿上撒上少许盐和葱花，即可将香酥炸鸡腿上桌食用了。如果想要更加美味，可以配上一些自制的蘸料，如蜂蜜芥末酱、番茄酱等，更能提升口感的层次。
除了以上的步骤外，还有一些小技巧可以增加香酥炸鸡腿的口感，例如在炸鸡腿之前可以在面包屑中添加少许生粉，增加面包屑的蓬松度，使鸡腿外层更加脆口。在烹饪的过程中也要注意火候，火太猛容易让鸡肉外焦里生，火太小则会让鸡腿表面潮湿。适当的火候调整是做好香酥炸鸡腿的关键。
家常香酥炸鸡腿的做法简单易行，只需准备好材料，按照步骤操作，再根据个人口味进行调整，就能做出一道美味可口的佳肴了！