Question

爆炒花甲是怎样做的呢？

Answer 1

爆炒花甲

用料  

花甲    3斤半    

葱    5根    

姜    5片    

蒜    5瓣    

干辣椒    3个    

豆瓣酱    3勺    

蚝油    2勺    

生抽    2勺    

白糖    10克    

料酒    2勺    

【爆炒花甲】终于有人讲清楚怎么做了的做法  

1.【盐水泡花甲】先将花甲用盐水泡不低于半小时(视情况可延长时间，因为我们买的花甲是菜场阿姨给一个个挑的，相对来说沙子十分少)
2.【沸水开花甲】冲洗干净后放入锅中，加入两勺料酒，五片姜，去除腥味。煮至水开，花甲会全部打开，立刻关火，捞出再洗干净备用。

3.【葱姜蒜辣椒】将蒜瓣切成蒜末，姜片和辣椒也切碎便于入味，小葱切段。为了增添辣味去腥提鲜，又加了两粒小米辣切碎。

4.【葱姜蒜爆香】加入油，烧热，将辣椒，蒜，姜倒入炒出香味，加入3勺豆瓣酱（按照1斤一勺的配比）

5.【花甲翻炒调味】将花甲倒入锅中，加入2勺生抽，2蚝油，适当加入一点白糖，根据口味决定添加水量的多少。翻炒至均匀入味，加入切好的小葱。至此，一道美味的爆炒花甲就做完啦！

美味可口的花甲，就着米饭吃的饱饱的⊙▽⊙

小贴士

1.花甲一定要清洗干净，不然会有沙子影响口感。
2.葱姜蒜末爆炒要小火，避免糊锅。
3.水烧开花甲就打开了，要及时捞出。
4.豆瓣酱的量控制的好就可以不放盐。
5.出锅时可以再加点香菜，味道更美哦！

Answer 2