辣椒冷库可以保存辣椒多久？
2021-08-16 · 始于1996，专注冷库设计安装及维修服务
万能制冷
辣椒在冷库保存，储藏方式不同，其贮藏时间也略有差异，具体如下：
保鲜库储藏鲜辣椒：保鲜温度为9~12℃，相对湿度为90%~95%，贮藏期为1个月
气调库 储藏鲜辣椒：保鲜温度为9~12℃；相对湿度为90%~95%；氧气含量2%~7%；二氧化碳1%~2%，贮藏期为3个月。
冷库保鲜辣椒为了达到预期的保鲜时间，需要做好库内的管理工作。
辣椒冷库管理
1.辣椒预冷和杀菌
预冷：将辣椒放置在阴凉地方自然通风，或者将辣椒放入预冷库（9℃~13℃）进行预冷。待辣椒的温度降下来之后就可以对辣椒进行杀菌处理。
杀菌：辣椒在杀菌保鲜剂中浸泡 2~3min，除去表面病菌，也防止后期发生病变。
2.辣椒冷库温度管理
适合辣椒储藏的温度为9℃~13℃。但不同品种的辣椒有不同的温度。比如青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃，甜椒的储藏温度为5~8℃，朝天椒储藏温度为8~12℃。
3.其他储藏注意事项
（1）辣椒冷库保鲜时如果空气湿度过高、库温出现波动，会导致辣椒结露变质。因此库内的湿度要控制在适宜的范围：90%~95%；
（2）保鲜期间定期辣椒的保鲜情况，发现腐烂、伤果、病果及时剔除。
万能制冷温馨提示：辣椒冷库保鲜，重视入库前的管理和库内管理，可以提高辣椒冷库贮藏周期。
辣椒冷库保存一般可以保存1-3个月。
辣椒冷库储藏周期
辣椒在保鲜冷库可以储藏1-2个月，在气调冷库可以储藏3个月左右。二者相比气调库储藏辣椒更有优势，气调库储藏辣椒除过周期长之外出库后的保鲜时间也比保鲜库多出一周左右。
3.辣椒冷库库内储藏注意事项
（1）辣椒贮藏期间要注意防霉，霉变是一种常见的自然现 象，贮藏温度的波动会导致结露现象，使库内相对湿度 增加，有利于霉菌的生长繁殖。
（2）贮藏期间经常检查，发现转红、腐烂、伤果要及 时挑出
（3）用塑料薄膜密封包装辣椒 时，使用乙烯吸收剂来脱除乙烯，目前生产上常用的乙烯吸收剂是用珍珠岩砖块做载体，吸收高锰酸钾制 成乙烯吸收剂。
文献来源：辣椒冷库能保鲜多久？辣椒保鲜3个月方法介绍 (xueyizl.com)
辣椒放冷库能保存多久？_辣椒冷库保鲜贮藏技术详解！ (gswnzl.cn)
辣椒的贮藏一方面不能低温，容易引起冷害，表现为辣椒出现水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点进而被病菌浸染而腐烂，另一方面辣椒适宜的8~12℃贮藏温度较高容易滋生病菌，所以辣椒的耐贮性不好，保鲜工作有难度。
一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少。此外，辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟，消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。
扩展资料：
辣椒的其他保存方法：
1、埋藏法。在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子。
如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
2、窖藏法。选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害
