Question

金沙河面粉等级划分

Answer 1

金沙河面粉等级划分：家用小麦粉、雪花高筋小麦粉、雪花小麦粉、全麦粉、多用途麦芯粉。

面粉等级:选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高筋面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺。

河北金沙河面业集团有限责任公司创建于1996年，是一家从事面粉和挂面生产的农产品加工企业，总部位于河北省邢台市。北金沙河面业集团有限责任公司主要从事小麦粉、挂面加工，主要产品有小麦粉、挂面，面片以及副产品（麸皮、次粉、麦胚、特制粉）。

根据面粉中的蛋白质含量，我们就可以将面粉分为三大类，分别是：高筋粉、中筋粉和低筋粉。其中高筋粉的蛋白质含量为百分之12至百分之15，口感劲道、弹牙，可用来做面包、面条等面点，由于小麦的蛋白质含量主要集中在小麦的中心部位，所以我们经常看到的麦芯粉就属于高筋面粉。

Answer 2

金沙河面粉分四个等级。根据做各种面食的需要来选择。

高中低筋粉区别：

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。