Question

生牛肉怎么做好吃

Answer 1

清蒸牛肉

原料：牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克.

做法：

1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。

2)将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。

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烤牛肉

原料：净牛外脊肉600克，葱头、胡萝卜各50克，芹菜25克.

调料：食油75克，香叶1片，白兰地酒25克，胡椒粉少许。

做法：

1、将牛肉洗净;葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎;备用。

2、把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀，腌约4小时。

3、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉煎至上色，码入烤盘内，余油将其他腌制物炒。

Answer 2

红烧牛肉

主料:牛腩

辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法:

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。