Question

哪些菌可以发酵乳糖?哪些菌可以发酵葡萄糖?

Answer 1

乳酸（短）杆菌可以发酵乳糖.芽孢乳杆菌,酵母菌,大肠杆菌等等可以发酵葡萄糖.可以发酵葡萄糖的细菌太多了,因为葡萄糖是基本能源物质.
　　不同的微生物具有发酵不同糖（醇）的酶类,所以发酵途径及发酵产物各不相同.例如：大肠杆菌能使乳糖发酵,产酸产气,而伤寒杆菌则不能；大肠杆菌能使葡萄糖发酵,产酸产气,而伤寒杆菌则只产酸,不产气.　　绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源,但是它们在分解糖类物质的能力上有很大的差异.有些细菌能分解某些糖产生有机酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和气体（如氢气、甲烷、二氧化碳等）；有些细菌只产酸不产气,不能分解乳糖；普通变形杆菌分解葡萄糖产酸产气,不能分解乳糖.