Question

自己炸的薯条是软的，这是为什么？

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Answer 1

引言：薯条外酥里嫩，焦香可口，孩子们非常喜欢吃，但是薯条属于膨化食品，家长们都不让孩子吃得过多，并且会认为外面的油不干净，孩子吃多了会影响健康。于是选择在家给孩子们做薯条，但是会发现，自己在家做的薯条，总是不如外面的好吃，因为自己炸的薯条总是软的，主要是因为油炸的时间和火候没有控制好，没有复炸等等。

一、自己炸的薯条总是软的，这是为什么？

人们在快餐店吃的薯条外焦里嫩，即使放凉了，也能够保持一定的脆度。但是自己在家做的薯条，无论是热的还是凉的，都呈现出软趴趴的状态。要想自己炸的薯条又教又脆，那么必须要严格的把控炸薯条的时间和火候，其次要给薯条炸两次，第1次炸至两面金黄再炸，然后再复查一次，这样就会脆其3，就是要将土豆切成大小均匀的条状，然后再炸土豆汁条之前，一定要先焯水再放进锅中炸。

二、如何做出好吃的炸薯条？

首先要准备一些大一点的土豆，然后将土豆切成大小均匀的条状，这样能够很好的受热均匀。其次将切好的土豆条，放进水中浸泡半小时，在浸泡期间，一定要换1~2次水，这样能够去除多余的淀粉，再炸的时候会不粘锅，也不容易焦。在炸土豆条之前，一定要先将土豆焯水，再焯水的过程中可以适量的加一些白醋或者是盐，这样能够保持土豆的脆，不容易烂。姜潮超好的土豆条沥干水分，锅中放一些油，等油7成热的时候下入土豆条，等杂志金黄的时候捞出在倒进锅中复炸一次。然后再根据自己的口味撒上一些番茄酱或者是椒盐黑胡椒粉海苔末。

Answer 2

可能是由于没有控制好火候，没有控制好炸薯条的时间。也有可能是没有控制好调料的配比。也有可能是没有进行充分的烤制。

Answer 3

因为自己在炸薯条的时候没有对淀粉进行过滤，没有对土豆进行清洗淀粉的步骤，所以自己做出来的薯条就会比较软。

Answer 4

因为使用的材料不一样，添加的食材不一样，冷冻的时间不一样，炸的方法不一样，炸的时间不一样。