茄子的功效与作用
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养很丰富，常吃茄子的好处很多。以下是我为你整理的茄子的功效与作用，希望能帮到你。
茄子的功效与作用
1.防治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的营养很丰富
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
煎茄子的做法
材料
茄子，面粉，水。
鸡蛋，蒜，酱油，香油。
做法
1、首先我们就要将面粉和水搅匀，然后再倒入打散的蛋液，接着将其调成稀糊，拌匀备用即可。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4、然后我们就要将准备好的蒜去除外皮，然后清洗干净制成蒜泥，加点酱油和香油，搅拌均匀即可。
5、煎茄子搭配步骤(4)的蒜汁儿一起食用。
茄子，这紫色的蔬菜，不仅颜色迷人，其营养和药用价值也令人惊叹。它富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对我们的健康有着多方面的益处。
护心卫士
茄子里含有一种叫做花青素的天然色素，具有强大的抗氧化作用，有助于降低心脏病风险。它可以防止氧化损伤，保护血管中的低密度脂蛋白胆固醇不受氧化，避免形成斑块导致动脉粥样硬化。茄子中丰富的钾元素还可以帮助调节血压，保护心脏健康。
控糖帮手
茄子富含膳食纤维，这是一种不能被人体消化的物质。膳食纤维可以减缓糖分的吸收，帮助稳定血糖水平，预防和改善糖尿病。茄子里还含有铬元素，这是一种重要的微量元素，有助于调节胰岛素敏感性，提高机体利用糖分的能力。
抗癌先锋
茄子里含有多种抗氧化剂，其中包括茄色素和酚酸。这些抗氧化剂可以保护细胞免受自由基的损伤，减少癌症风险。研究表明，茄子中的茄色素具有抗癌活性，尤其对肺癌、乳腺癌和结直肠癌有抑制作用。
改善消化
茄子富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助改善消化。膳食纤维可以吸水膨胀，增加粪便体积，促进排便，预防便秘。茄子中的果胶还具有吸附有害物质的作用，可以保护肠道健康。
美容养颜
茄子中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素都是皮肤健康必不可少的营养素。维生素C可以促进胶原蛋白的合成，使皮肤更有弹性；维生素E可以抗氧化，保护皮肤免受紫外线损伤，延缓衰老。茄子还含有丰富的铁元素，可以改善气色，让肌肤红润有光泽。
食用建议
茄子可以生吃，也可以烹调食用。生茄子的口感脆嫩，可以切成片或条状作为沙拉或小吃。烹调后的茄子香软可口，可以烤、炒、炖、蒸，加入各种调味料和食材，做出各种美味佳肴。
需要注意的是，茄子是一种茄科蔬菜，有些人对茄科蔬菜过敏，食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状。如果您对茄科蔬菜过敏，请避免食用茄子。
结语
茄子是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，对我们的健康有着诸多益处。它可以护心、控糖、抗癌、改善消化、美容养颜。在日常生活中，我们可以经常食用茄子，以获取它的健康功效。
