Question

酱黄豆，在家应该怎么做？

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Answer 1

引言：想必大家都知道酱黄豆。酱黄豆既美味，营养价值又高。那么，酱黄豆，在家应该怎么做？接下来，小编就给大家讲一讲。

一、酱黄豆做法

原料：大豆100公斤小麦粉80公斤食盐25~30公斤，生姜2公斤茴香100克橙子皮100克做法1 .从大豆中去除杂质后，浸泡在水中使其变软，蒸到糊状为止。2 .把豆子的材料倒入座位，和小麦粉混合，铺上3厘米厚的地方，在室温25~30的条件下一天翻一次，然后发酵，大约3、5天就会出现深黄色的菌。 在室外晾晒的话就是味增瑛了。3 .把黄豆放入料筒，加入食盐、生姜等充分搅拌，第二天翻出料筒，然后每隔一天搅拌一次。4 .等盐化完，在缸内加入酱汁。 请注意不要装满汽缸。 缸口留有一定的空间(距缸口约17厘米左右)，加盖，用石灰泥或黄色泥堵住缸口，避免空气流通，防止细菌、雨水侵入变质，用日光晾晒40~50天完成。

二、黄豆营养价值

1 .促进消化。大豆含有丰富的膳食纤维，可以促进人体消化吸收，加速胃肠蠕动，防止便秘，加速身体中废物排泄，降低大肠癌发生的风险。2 .降低血糖值。大豆含有抑制胰岛素的物质，对糖尿病有治疗作用。 大豆中含有的皂苷有明显的降脂作用，同时也能抑制体重的增加。3 .调节胆固醇值。大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收。 另外，大豆脂肪能阻止胆固醇的吸收，对脂质含量高、动脉硬化的患者来说，大豆是理想的营养健康食品。

综上所述，酱黄豆的做法还比较简单的。酱黄豆的保存方法是放在冰箱里，防止进一步发酵。这是一种不用任何添加剂的手工储存天然酱的方法。

Answer 2

把黄豆清洗干净后放入锅中煮软，加上小麦粉放置一天，等待它出现黄色的菌后，再加入其他配料，等待盐充分的溶解后，再加入酱汁，在封口处留有一个小口，放到阳光充足的地方，等待45天左右即可。

Answer 3

首先把黄豆泡一个晚上，让它吸收充分的水分，把洗干净的黄豆放入锅中加入水，白砂糖，酱油八角，大火煮开转小火，黄豆熟了之后，要多翻动黄豆，以免粘锅，加入盐，炒均匀，即可出锅。

Answer 4

在家可以用黄豆做，把黄豆晒干、酿造，之后就能做成酱黄豆。