Question

油炸鸡翅根怎么做好吃

Answer 1

　　鸡翅根是鸡翅膀的一部分，肉多且嫩，做法多样，营养丰富，简单的食材，简单的做法却能做出不同的美味佳肴，所以鸡翅根就成了大家所喜爱的食物。下面是我帮大家整理的油炸鸡翅根怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　 炸鸡翅根的做法

　　材料：鸡翅根9个、普通面粉25克、 鸡蛋2个、 面包糠30克

　　腌料：料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、盐5克、姜3片、 清水适量

　　1.将鸡翅根洗净，控干备用

　　2.用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断，然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状

　　3.将腌料的配料混合后，加少许清水调匀，将翅根放在腌料里面腌制1小时以上

　　4.准备三个小碗，分别放上：普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的，用颗粒大些的'好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉

　　5.再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠

　　6.依次做好翅根放在盘里备用，取小锅，热植物油五成时放入翅根炸制

　　7.大约炸2-3分钟，出来就是这样颜色，后面的几个是失败品，火太大了

　　8.然后大火回锅炸制一下，色泽金黄即可

　　 烹饪技巧

　　1、面包糠最好是粗细两种混合，我没买到粗的；

　　2、第一次炸制的时候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分钟至熟才行；

　　3、最后复炸一遍，既上色又能把多余的油逼出来，最好再用厨房用纸吸去多余的油，家里没有我就没有操作了。

　　 鸡翅根的功效与作用

　　鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

　　 如何挑选鸡翅根

　　鸡皮看上去没有干黄的 色泽白亮的为佳 用手轻轻按触 肌肉有弹性 无多余液体渗出 露出的骨头连接处 骨髓鲜红 没有异味 就是新鲜的鸡翅了

　　 鸡翅根的制作技巧

　　鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看

　　 鸡翅根的保存方法

　　冷冻