Question

猪肉包菜饺子馅怎么调才好吃

Answer 1

材料：
包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
步骤：
1.先和面，准备一个盆，倒入130克水（冬天用温水，夏天用冷水），水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。
2.用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。
3.用保鲜袋把面盆整个套住，放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料，先把包菜洗净切碎。
4.把包菜倒入锅中，不开火，加入一匙食用油拌匀，这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以，方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。
5.把拌好的包菜馅盛出。
6.这是发好后的面团，明显比原来大了一倍多，闻起来有一股麦香味，如果闻起来有一股酸味那就是发过了，就要加少许碱面进去揉，可去除酸味。案板上洒些干面粉，把面团移至案板上。用手用力揉搓，排出空气，再次揉光滑。
7.搓成长条。切成大小相等的面剂子。
8.取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。
9.把面皮托在手上，手指稍微弯曲形成面皮中间凹点，便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。
10.先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处，再逆时针方向转着捏褶子。最后收口，一个包子就包好了。

Answer 2

用料  

五花肉    2斤多    

包菜    1颗半    

老抽    10g    

生抽    10g    

糖    1勺半    

胡椒粉    适量    

盐    

油    50g    

包菜肉馅饺子的做法  

• 准备一颗半包菜

  

  
  

• 把包菜洗净，切丝，用盐腌上40分钟

  
  

• 在腌好的包菜里放上水

  

  
  

• 把包菜从水里捞出，挤干水

  

  
  

• 把挤干水的包菜切碎

  

  
  

• 在切好的肉里放生抽和老抽剁成肉馅

  

  
  

• 把剁好的肉馅放盆里，切碎的包菜再次挤干水也放盆里，然后在包菜上淋上油，放盐，胡椒粉，糖搅拌均匀

  

  
  

• 把事先揉好的面团揉成长条状，切成剂子

  

  
  

• 把剂子用擀面杖杖成中间厚边薄的饺子皮

  

  
  

• 包菜饺子就包好了