牛肉汤的做法(2)

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生活轨迹17
2022-06-20 · TA获得超过3196个赞
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   韩国白萝卜牛肉汤的做法

  材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精   过程:

  1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。

  2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,

  3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,

  4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)

  5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。

  6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。

  原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。

  做法:

  1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。

  2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。夏天约30分钟,冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。

  3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。

  4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。

  5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。

  6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。

   淮杞牛肉汤的做法

  用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量

  做法: (1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时

  (2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可

  附注: (1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤

  (2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者

   西红柿牛肉汤的做法

  材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。

  调料:酒、盐、糖、淀粉。

  作法:   1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软,然后挑除。

  2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料。

  3、最后   加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用。

  品评:   1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼。

  2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂。

  3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议:两岁以上小宝宝食用。

   阿胶牛肉汤的做法

  原料]阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。

  [做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。

  [用法]每日1剂,吃肉喝汤。

  [作用]滋阴养血,温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。

  [评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虚,气血不足之一切症候。      枣女贞牛肉汤的做法

  原 料:牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许。

  做 法:   1.女贞子、黑枣(去核)洗净;牛肉洗净,用开水焯过。

  2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。

  功效: 补肝肾,益阴血,黑须发。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等

   当归牛肉汤的做法

  功效:活血醒气,驱风散寒。特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。

  调料:盐、葱、料酒适量   制作方法:

  1.将牛肉切块,生姜切片。川芎在砂锅中用水煎15分钟,滤去泥沙,留汁备用。

  2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉。

  3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约600升清水,同时加入葱、料酒及姜片。

  4.中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可。

  禁忌:感冒时忌食。

   党参牛肉汤的做法

  配方: 党参100克,五花牛肉500克。

  制法: 将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成。   功效: 补中益气。

  用法: 可佐餐,也可单独食肉喝汤。

  基本特点 健脾益气、养心安神

  基本材料 牛(左月右展)肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克   [制法]:

  1.牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮)、甘草分别用清水洗净,牛(左月右展)肉切块,生姜用刀背拍碎。

  2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量。武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。

  [功能]:健脾益气、养心安神

  [适用范围]:用于虚劳,脾虚。症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白。亦有于营养不良,神经衰弱,产后贫血等症。


香火肥肠餐饮加盟
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