Question

干锅鱼片详细做法

干锅鱼片、貌似有点像水煮鱼、

Answer 1

干锅鱼片
材料：鱼肉200克，干葱2粒(切片)，刁草2束(约80克)，蒜头1茶匙(切茸，炒香)，姜丝数条，红椒1茶匙(切碎)。
调味料：咖喱粉1/2茶匙，鱼露l茶匙，生粉1茶匙。
汁料：生抽1汤匙，老抽1汤匙，鱼露1茶匙，麻油少许，瑞士美极鲜酱油少许，鸡汤250毫升。
制法
(1)鱼切成片，加入调味料拌匀后备用。
(2)将鱼片投入热油锅油炸至半熟，取出沥油。
(3)将汁料煮沸，加入其余全部材料再煮片刻。
(4)加入鱼片后用慢火烹熟。

Answer 2

同鱼头吧
主料：鱼头一个
配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油

1、 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。

2、 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。

3、 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。

4、 将腌好的鱼头放锅里。

5、 锅入稍多的油，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
（此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。