Question

蟹黄都是黄色的吗？为什么有的蟹黄是其他颜色呢？

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Answer 1

一般而言，成熟的螃蟹，蟹黄全是黄色或是橙黄色。而如果出现的蟹黄并非这2种颜色，以绿色或者是黑色或者是白色，那么就要看具体是什么原因造成的。由于有可能蟹黄发生不一样颜色，与蟹的个体，食物种类，水质自然环境及其生长周期相关。有些是呈浅绿色，这根本原因是生长周期并没有到时长，因此蟹黄会产生其他色调。而有的巨蟹已经死去，或是是因为环境要素，也会导致蟹黄发黑变色。那麼一般这种的蟹黄吃上来就不可能那麼美味，乃至会发出臭味，因此一旦见到那样的蟹黄，不建议大伙儿再服用。

在平时的时候，大闸蟹的烹饪方式也是比较多的，比如直接吃、制作点心、熬制蟹黄油等等。煮熟之后，蟹黄可以直接吃。而蟹黄之中会有巨蟹的腮，因此吃的情况下，一定要把里面的腮摘掉，随后把蟹黄所有吃了。有的蟹黄会钻在蟹壳上边，也一定不可以消耗，可以用汤勺或是木筷把它挖起来吞掉。

用蟹黄制做的蟹黄甜品也非常美味，特别是在在江南一带最火爆的便是蟹黄灌汤包。将蟹黄与生猪肉混和在一起，制做成的灌汤包一口咬下来，蟹黄和生猪肉的美味彻底相融在一起，每一口里边都会有蟹黄，真是便是美味佳肴。蟹黄是巨蟹最精粹的部分，因此可以把蟹黄熬出蟹黄油，用它组合各种各样食材。例如在吃泡面的过程中可以咬来一勺蟹黄油，或是在烧菜的情况下，还可以舀上一些蟹黄油，口味非常好。

因此平假如需要吃到圆润的蟹黄的情况下，首先要学好怎样挑选巨蟹，而且要学好辨别雌和雄，那样才可以把握住最佳时间，品尝到最美味可口的巨蟹。自然仅有好的巨蟹，才会有好的圆润的蟹黄，因此大伙儿一定要把握选择巨蟹的具体方法，才可以品味到蟹黄的美味。

Answer 2

蟹黄并不都是黄色的，这和螃蟹的品种和螃蟹生活的水域是有关系的，所以有的螃蟹蟹黄是白色的。

Answer 3

并不是都是黄色，有的蟹的品种是不一样的，所以蟹黄是其他的颜色。

Answer 4

蟹黄不都是黄色的，还有其他的颜色；公蟹和母蟹都是有黄色的蟹黄的，但是母蟹中含有红色的蟹膏，公蟹中含有半透明的略带粘牙的蟹膏。