Question

炸鸡的腌制方法和配料

Answer 1

炸鸡翅的腌制方法和配料如下：
1、将新鲜的鸡翅洗干净。
2、用牙签在鸡翅上面穿洞，为了使腌料更容易浸入。
3、将奥尔良烤肉料倒入盆中。
4、加入水，搅拌均匀。
5、将鸡翅倒入，使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料。
6、然后装入方便袋，放入冰箱冷藏过夜。
7、称量好裹粉所需原料。
8、过筛，混合均匀。
9、鸡蛋和牛奶混合。
10、搅拌均匀。
11、然后加入50克的裹粉，搅拌均匀。
12、将腌好的鸡翅放入蘸液中，均匀的裹上蘸液。
13、然后放入裹粉中，揉搓按压几次。
14、裹好粉的鸡翅。
15、热油锅然后放入鸡翅，炸至变色即可。
16、盛出放凉。
17、再次加热油，放入鸡翅，炸至金黄即可。

Answer 2

炸鸡的腌制方法和配料以及做法如下：

主料：鸡胸肉1块。

辅料：新奥尔良腌料1勺；牛奶1勺；油500克；玉米淀粉2勺；普通面粉2勺；清水4勺。

1.鸡胸切成比小手指略细的条，玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊。

2.往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。

3.抓匀后腌制10分钟。

4.逐一挂糊。

5.起油锅，待油温至6、7成热时放入挂好糊的鸡柳，小火慢炸，暂时不要翻动，待鸡柳定型后方可翻动，以免脱糊。不要一次性下太多，会粘连。

6.炸至金黄色捞出即可。鸡柳切的较细，采用的是一次性炸好的方法。也可以根据自己喜欢复炸一次。