Question

新疆抓饭的正宗做法步骤

Answer 1

新疆抓饭的正宗做法步骤：

主料：羊排两根；大米两碗；胡萝卜4根。

辅料：红皮洋葱1个；盐10克。

1.大米淘净后在水中泡40分钟，以能碾碎为宜。

2.两根羊排洗净后切段把水控干。

3.胡萝卜洗净后切条与小指大小粗细为宜，切不可过小，否则在加工过程中就化了。

4.油适量将洋葱下锅炸干捞出，此步骤是为接下来炒羊排去腥用的。

5.这样后就可以捞出。

6.翻炒至羊排略有焦黄。

7.翻炒至胡萝卜半熟，加盐适量不宜过多，一定要让胡萝卜多与油接触这样香。

8.将炒好的菜倒入高压锅，然后加水，水大致高度控制在3/4的高处，不能超过菜的高度。然后上盖大火至冒气后转中火15分钟。

9.15分钟后关火静置5分钟，用凉水降压。能开盖为宜。

10.将高压锅不盖盖子，用大火烧开水沸时下米，用筷子掏几个洞水刚好与米平齐为宜，可参照此图。

11.特别注意小火慢煮高压锅的阀门为开放，小火的意思就是用炉子中间的那圈火为宜。15分钟后关火静置5分钟。在小火慢煮过程中要多次移动锅的位置以免糊锅。

12.开盖后与图中一样，然后用铲子翻拌即可陈盘。