Question

豆瓣酱和黄豆酱是一样的吗？

Answer 1

豆瓣酱和黄豆酱是不一样的。

二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。黄豆酱是咸鲜味，豆瓣酱是香辣味。

豆瓣酱家常做法

1、大蒜瓣1斤，蒜瓣去皮，凉干，拍成蒜米待用。

2、红辣椒冼净凉干待用，红辣椒剁成辣椒酱，装入盆里。

3、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，再加入白糖和高度白酒拌均匀。

4、晒干的蚕豆5斤，倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

5、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。

Answer 2

豆瓣酱和黄豆酱的区别如下：
1、原料不同：黄豆酱又称大豆酱、东北大酱，是用黄豆炒熟、磨碎、再经过发酵而制成的；而豆瓣酱是用蚕豆或者黄豆，加上曲子、盐、发酵菌制作而成的一种红褐色调味品。
2、口味不同：黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩食用，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式；而豆瓣酱在制作过程中加入了辣椒等各种调味品，口味偏重、偏辣一点，主要用于炒菜、煲汤时调味等，很少直接食用。