蛋糕为什么会塌陷和回缩蛋糕会塌陷和回缩原因 我来答 1个回答 #热议# 不吃早饭真的会得胆结石吗? 潮孤阳0cb 2022-05-21 · TA获得超过2.2万个赞 知道大有可为答主 回答量:7.9万 采纳率:91% 帮助的人:1929万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 1、蛋糕出现塌陷和回缩的原因:配方里油、水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有搅拌均匀、模壁防粘、没有完全烤熟就中止烘烤、烘焙过程中温度降低过快、烘烤时间过长、蛋糕出炉后没有及时倒扣。2、在操作时一定要注意,蛋白打发一定要打到硬性发泡,适当延长烘烤时间把蛋糕烤熟,一定要彻底凉透后再脱模。在混合面糊的时候一定要用翻拌的手法,动作要轻柔快速,注意蛋白霜打发一定不能过度,还有就是蛋白和蛋黄糊一定要充分翻拌均匀。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 其他类似问题 2021-02-01 蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法 2022-03-04 蛋糕为什么会塌陷和回缩 2 2021-01-04 蛋糕回缩塌陷原因 2020-10-19 蛋糕塌陷回缩的原因 13 2020-04-09 蛋糕塌陷回缩的原因有哪些? 3 2022-05-30 蛋糕为什么会塌陷 蛋糕为什么会回缩塌陷 2023-01-03 蛋糕为什么会塌陷和回缩 2022-06-13 蛋糕为什么会塌陷和回缩 为你推荐: