Question

粑粑柑皮可以做陈皮吗?

Answer 1

粑粑柑皮可以做陈皮。只要是柑橘类的水果的外皮都是可以作为陈皮的。陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。

陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如陈皮牛肉、陈皮鸡丁等。

主要价值

对心血管系统的作用，柑皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。柑皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

对呼吸系统的作用，柑皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。柑皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。柑皮煎剂副作用极小，动物多次试验均未见急性中毒。气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。

酸柑皮含有大量的维生素A,并可作为弱的健胃剂以及芳香调味剂。柑皮煎剂能抑制胃，肠及子宫的运动，作用与陈皮相似但较弱，对离体蛙心有兴奋作用，使麻醉犬，兔血压上升。