Question

猪肚汤的做法

Answer 1

　　猪肚四季宜食，有凉拌、煲汤、煮粥等烹饪方法，都是很不错的吃法哦，下面我为大家介绍猪肚汤的做法大全，希望能帮到大家！

　　 胡椒猪肚汤

　　材料：猪肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、红枣、枸杞子、盐少许

　　 做法：

　　1、备好配料；

　　2、提前浸泡腐竹；

　　3、把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟；

　　4、捞出切小条；

　　5、锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会；

　　6、炒香的胡椒粒倒回锅同炒；

　　7、加入水；

　　8、加入红枣白果；

　　 莲子猪肚汤

　　材料：猪肚、莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋

　　做法：

　　1、猪肚先用清水冲洗一次，然后用盐搓两遍，冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。

　　2、烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩），放姜片、料酒、醋，在锅里淖2-3分钟。

　　3、捞出放凉，用刀刮掉油脂，把白色的`膜刮掉，洗干净就可以准备做汤了。

　　4、猪肚切丝，放已经取芯的莲子和白果适量，盐少许用压力锅煲煮熟即可。

　　红枣猪肚汤的做法

　　主料：猪肚700g

　　辅料：红枣适量、姜葱适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下；

　　2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条；

　　3、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段；

　　4、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖；

　　 猪肚汤腥气重咋办

　　猪肚汤不似别的汤煲，它是用猪肚煲制而成，而猪肚的那股子腥味，如果处理不好的话，会连带的汤里腥气也很重，让人无法好好喝汤。

　　我们可以在清洗猪肚的过程中稍费功夫，主要有以下几种方法：

　　1、将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。

　　2、将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。

　　3、将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。

　　4、将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。