Question

干蘑菇的做法

Answer 1

蚝油鲜菌菇

食材：白玉菇一盒、香菇5个、大蒜几粒、青红椒各半个、食用油适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、鸡粉一勺、白糖一勺。

做法：

1、首先我们准备一下食材，取白玉菇一盒，超市有卖的，去掉根部，清洗干净备用。香菇五个、除去根部，切成厚片，放在盆中备用。

2、大葱斜切成马蹄片，大蒜切成薄片，放在一起备用。红椒半个，同样去籽，切成菱形片。青椒半个，同样去籽，切成菱形片，放在一起，青红搭配，比较好看。

3、下面我们给白玉菇、香菇焯一下水，锅中放入清水，温水放入白玉茹和香菇，开大火把水烧开，放入青红椒片，焯水10分钟，一起倒出控水备用。

4、锅中烧油，把葱、蒜倒入锅中翻炒。翻炒几下煸出香味以后，加入少量的清水。随即倒入白玉菇和香菇，青红椒。

5、翻炒几下后，起锅开水调味，加入老抽上底色，加入生抽、蚝油，增强鲜味。再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖。继续翻炒，化开调料，把色泽翻匀。最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡，这样可以让调料更好地吸附在菌菇上，比较入味，色泽也更加好看。

6、把汤汁收至粘稠，即可出锅装盘。