Question

糖醋排骨的做法

Answer 1

糖醋排骨的做法：

1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水

2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干

3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块

4、锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；

5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿

6、接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右

7、最后加点盐调味，转大火收汁即可。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。

2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。

3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

Answer 2

糖醋排骨的做法如下

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食材准备：排骨/白糖/白醋

辅助食材：番茄酱，大葱大蒜，料酒，姜片，八角，辣椒

做法步骤如下：

准备几根排骨，先从中间把排骨划开，清洗干净，剁成小段。大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。

接下来我们把排骨焯一下水，锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒，利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。

水烧开以后煮一分钟，撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水冲洗干净。接下来把锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，然后把排骨放入锅内，水烧开以后，盖上锅盖，开小火，煮30分钟。

30分钟以后。排骨已经煮至软烂，用筷子捡出里面的排骨。把排骨放入盆中，均匀的散上面粉，把排骨拌匀。锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程持续炸3分钟。把排骨炸至微黄色，炸好以后，把排骨捞出控油。

接下来我们开始烹饪，锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋，白糖的白醋的比例是一比一，做出来味道酸甜正好。用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动，汤汁起泡后倒入炸好的排骨，快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了，一盘外酥里软的糖醋排骨就做好。

是不是非常简单呢，感兴趣的朋友可以做一做，一学就会的。